Name: Risotto Terra e Mare
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di riso; 1 cipollina; 120 g di salmone affumicato; 20 g di funghi secchi; ½ bicchiere di vino bianco; un trito di prezzemolo; parmigiano grattugiato; brodo vegetale (anche di dado); olio extravergine d’oliva; un pizzico di sale e pepe.

Il risotto terra e mare è un classico della cucina italiana.
Il risotto viene cotto assieme a salmone affumicato e funghi, due ingredienti che legano perfettamente.
La ricetta è di facile esecuzione.
A fine cottura, il risotto terra e mare risulta gustoso e profumato.

11 Ottobre 2008 / Aggiornata il 10 Novembre 2019

Ricetta Risotto Terra e Mare

di FraGolosi

Categoria: Primi

Tempo di Preparazione 10 min più tempo di ammollo
Tempo di Cottura 18 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Risotto Terra e Mare: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso, 1 cipollina, 120 g di salmone affumicato, 20 g di funghi secchi, ½ bicchiere di vino bianco, un trito di prezzemolo, parmigiano grattugiato, brodo vegetale (anche di dado), olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere i funghi secchi a bagno in acqua calda per un quarto d’ora, poi scolarli, strizzarli e tritarli.
Versare 3 cucchiai di olio in una padella e fare soffriggere un trito di cipolla ed i funghi.
Lasciarli rosolare a fiamma alta ed unire il salmone spezzettato.
Sfumare con vino bianco, fare evaporare ed aggiungere il riso.
Farlo tostare per un paio di minuti ed aggiustare di sale (poco).
Portare a cottura, aggiungendo a poco a poco del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 18 minuti.
Prima di servire, cospargere il risotto terra e mare con un trito di prezzemolo ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

3.3/5 (3 Voti)

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Risotto Terra e Mare

Risotto Terra e Mare: Ricetta di FraGolosi

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