Risotto Terra e Mare
Ricetta Risotto Terra e Mare di Redazione, Pubblicata il 11 Ottobre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di ammollo -
Tempo di Cottura 18 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto Terra e Mare
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
400 g di riso, 1 cipollina, 120 g di salmone affumicato, 20 g di funghi secchi, ½ bicchiere di vino bianco, un trito di prezzemolo, parmigiano grattugiato, brodo vegetale (anche di dado), olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe.
PREPARAZIONE
Mettere i funghi secchi a bagno in acqua calda per un quarto d’ora, poi scolarli, strizzarli e tritarli.
Versare 3 cucchiai di olio in una padella e fare soffriggere un trito di cipolla ed i funghi.
Lasciarli rosolare a fiamma alta ed unire il salmone spezzettato.
Sfumare con vino bianco, fare evaporare ed aggiungere il riso.
Farlo tostare per un paio di minuti ed aggiustare di sale (poco).
Portare a cottura, aggiungendo a poco a poco del brodo caldo.
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 18 minuti.
Prima di servire, cospargere il risotto terra e mare con un trito di prezzemolo ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.
- Un buon risotto dipende dall’equilibrio tra riso, condimento e mantecatura.
- Lasciare assestare brevemente prima di servire migliora la resa.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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