Sorbetto alla Mela Verde Bimby

Sciacquare con cura le mele verdi, poi sbucciarle e dividerle a metà.
Rimuovere i torsoli e tagliare la polpa a dadini.
Sistemare i dadini di mela verde su un vassoio e metterli a congelare nel freezer per alcune ore (almeno 6-8 ore).
Una volta che le mele saranno ben congelate, toglierle dal freezer.
Eseguire la rimozione 5 minuti prima di iniziare la preparazione del sorbetto.
Inserire lo zucchero nel boccale ben asciutto del Bimby e polverizzare 20 sec. vel. 9.
Con la spatola raccogliere lo zucchero sul fondo del boccale.

Sciacquare il limone e pelarlo a vivo.
Dividerlo a metà ed eliminare i semi, poi sminuzzarlo.
Unire le mele verdi ed il limone allo zucchero.
Azionare 20 sec. vel. 10.
Con la spatola raccogliere il composto sul fondo del boccale.

Azionare da 30 a 60 sec. vel. 5.
Posizionare, poi, la farfalla e versare l’albume.
Mantecare 30 sec. vel. 4.
Trasferire il sorbetto alla mela verde nei bicchieri e servirlo immediatamente.
In alternativa, conservarlo nel freezer.

Mettere il sorbetto alla mela verde in un contenitore a chiusura ermetica e sistemarlo nel freezer.
È consigliabile che il tempo di conservazione non superi i 30 giorni.
La bassa temperatura farà ghiacciare il sorbetto alla mela verde.
Al momento di servirlo, romperlo in pezzi.
Inserire i pezzi di sorbetto nel boccale del Bimby e mantecare 30 sec. vel. 7 e altri 30 sec. vel. 5, spatolando.