Torta con Mele

Per l’impasto:
1 kg di mele deliziose, 180 g di burro, 250 g di zucchero, 400 g scarsi di farina, 3 uova, 1 bustina di lievito vanigliato Pane degli angeli, 3 -4 cucchiai di latte, la scorza di un limone biologico grattugiato ed il succo.
Per spolverizzare:
zucchero semolato q.b..

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Lavare, sbucciare e tagliare a fettine le mele, dopo avere eliminati i torsoli.
Bagnare le fette di mela con il succo di limone e metterle da parte.
Ammorbidire il burro e tagliarlo in pezzetti.
Sbattere burro e zucchero, finché diventano spumosi.
Aggiungere uno per volta i tre tuorli e mescolare.
Unire prima la farina e il latte, poi la buccia grattugiata del limone.
Sbattere a neve i tre albumi ed aggiungerli delicatamente al composto, con un movimento dal basso verso l’alto.
Infine aggiungere il lievito e farlo assorbire bene.
Imburrare ed infarinare una teglia, preferibilmente dai bordi alti, perché il composto gonfia.
Versare il composto nella teglia ed adagiare sulla superficie le fettine di mela (dai lati verso il centro).
Spolverizzare di zucchero semolato.
Cuocere per circa 40 minuti nel forno già caldo.
Fare la prova stecchino.
Estrarre la torta dal forno e farla intiepidire.
Sformare la Torta con mele su un piatto da portata e lasciarla raffreddare.
Servirla.