Home » Salse e Sughi » Crema di Taleggio

Crema di Taleggio

Ricetta Crema di Taleggio di , Pubblicata il 14 Febbraio 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La crema di taleggio è una salsa gustosa e piacevole da portare in tavola. La preparazione richiede circa 20 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.5/5 · 13 voti
Vota la ricetta ▼
Crema di Taleggio
Crema di Taleggio

Pronta in 20 minuti

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Crema di Taleggio

Dosi per 4 persone

    • 35 g di burro

    • 35 g di farina

    • 500 ml di latte

    • 100 g di taleggio

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe bianco

Come preparare la Crema di Taleggio

Preparazione
  1. 1
    Estrarre il taleggio dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente in modo da esaltarne l’aroma ed il gusto.
  2. 2
    Preparare, poi, la besciamella. Scaldare il latte.
  3. 3
    Fondere a fuoco medio il burro in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, rimestando continuamente con una frusta per stemperare i grumi.
  4. 4
    Si otterrà il cosiddetto “roux”. Farlo tostare leggermente per 1-2 minuti, senza far prendere colore alla farina.
  5. 5
    Aggiungere, poi, adagio e sempre mescolando, il latte caldo a filo e lasciare cuocere la besciamella a fuoco dolce.
  6. 6
    Continuare a rimestare, fino al momento dell’ebollizione.
  7. 7
    Lasciare sobbollire per circa 5-7 minuti, senza tralasciare di mescolare. Il tempo di cottura dipende dalla densità desiderata.
  8. 8
    Appena raggiunta la consistenza voluta, togliere la besciamella dal fuoco ed insaporirla di sale, di pepe e di noce moscata.
  9. 9
    Aggiungere il taleggio a dadini e il parmigiano grattugiato.
  10. 10
    Mescolare con cura ed energia con la frusta, fino a quando i formaggi si saranno perfettamente sciolti. Servire la crema al taleggio.

FORMAGGIO TALEGGIO

Il taleggio è un formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) a crosta lavata, di consistenza molle, preparato con latte vaccino.
Ha un sapore dolce, leggermente aromatico, caratterizzato da una appena accentuata vena acidula.
Talvolta, possiede un retrogusto tartufato.
Prende il nome dalla Val Taleggio, una valle della Lombardia, situata in provincia di Bergamo.
Il taleggio è nato dalla necessità degli abitanti della zona di conservare il latte eccedente.
Nel tempo la produzione del formaggio, che inizialmente era limitata alla sola Val Taleggio, si è estesa anche ad altre località della Pianura padana, tutte rigorosamente annoverate nel disciplinare di produzione del Taleggio.

Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 3.5/5 (13 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Crema di Taleggio

Scopri altre ricette simili a Crema di Taleggio, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con taleggio

Se cerchi nuove idee con il taleggio, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare il risotto zucca e taleggio, mentre come apertura del menu puoi preparare la torta salata funghi e taleggio. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con taleggio.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Taleggio

Le ultime in Salse e Sughi

Le più lette in Salse e Sughi

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Crema di Taleggio.

Esplora anche:
CremeSalse e Sughi

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su