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Bietole Gratinate con Salsa al Taleggio

Ricetta Bietole Gratinate con Salsa al Taleggio di , Pubblicata il 2 Agosto 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le bietole gratinate con salsa al taleggio sono un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
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Ingredienti per Bietole Gratinate con Salsa al Taleggio

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 800 g di bietole

    • 2 pomodori

    • burro per ungere

    • sale

    • pepe

  • Per la salsa al taleggio

    • 30 g di burro

    • 30 g di farina

    • 500 ml di latte

    • 100 g di taleggio

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

Come preparare le Bietole Gratinate con Salsa al Taleggio

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le foglie esterne della bietola, se sciupate o appassite. Scartare anche la parte finale del gambo. Separare ad una ad una le foglie e togliere i gambi coriacei.
  2. 2
    Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle Lavare con attenzione foglie e gambi. Lessarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
  3. 3
    Scolare le bietole al dente, lasciarle intiepidire e tagliarle a listarelle. Preparare, poi, la besciamella. Scaldare il latte.
  4. 4
    Fondere a fuoco medio il burro in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
  5. 5
    Fare tostare leggermente la farina per qualche secondo, senza farle prendere colore. Aggiungere, poi, adagio e sempre mescolando, il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato.
  6. 6
    Continuare a rimestare, fino al momento dell’ebollizione. Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
  7. 7
    A cottura ultimata, togliere la besciamella dal fuoco ed aggiungere il taleggio a dadini, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
  8. 8
    Mescolare con cura fino a quando i formaggi si saranno perfettamente sciolti. Unire, poi, alla crema di taleggio le bietole, i pomodori sminuzzati ed amalgamare accuratamente il tutto.
  9. 9
    Ungere con il burro quattro cocottine da forno. Versare il composto e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 8-10 minuti.
  10. 10
    Estrarre appena si sarà formata una crosticina leggermente dorata. Servire subito le Bietole gratinate con salsa al taleggio.
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