Cotolette di caciocavallo ragusano
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di caciocavallo ragusano, 400 g di patate a pasta gialla, 2 uova, 1 spicchio d’aglio, 50 g di pangrattato, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine quasi trasparenti.
Versare olio profondo in una padella, farlo riscaldare e tuffare poche patate alla volta, facendo attenzione a che non si attacchino tra loro.
Quando tutte le fettine saranno dorate, metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Tritare, quindi, l’aglio sottilmente e mescolarlo al pangrattato e all’origano.
Tagliare, poi, il caciocavallo a fette di circa 2 cm di spessore ed immergerle prima nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato condito.
Friggere le fette di caciocavallo Ragusano in olio profondo bollente, n modo che la panatura si dori, prima che il formaggio si sciolga.
Appena dorate, scolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Disporre le cotolette di caciocavallo Ragusano su un piatto da portata e adagiare le fettine di patate tutto intorno al formaggio.

VARIANTE:
Invece che a fettine, tagliare le patate a bastoncini.

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