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Capretto in Umido

Ricetta Capretto in Umido di , Pubblicata il 20 Luglio 2008, aggiornata 20 Giugno 2024

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Capretto in umido
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Pronta in 1 ora e 30 minuti

Il Capretto in Umido è una ricetta che spesso viene realizzata in occasione della festività pasquale.
Essendo una carne molto delicata la sua cottura non è molto semplice, ma se volete sapere come cucinare un capretto...

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“Vediamo come si fa il capretto in umido, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ore e 30 minuti: ha una difficoltà media e un costo nella norma.”

Come fare il Capretto in Umido

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1,2 Kg di capretto, 500 g di patate, due spicchi di aglio, un po’ di prezzemolo, un pomodorino, 1 bicchiere di vino bianco secco, erbe aromatiche a piacere q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

COME PREPARARE IL CAPRETTO IN UMIDO

Lavare il capretto, strofinandolo con sale grosso.
Metterlo grondante d’acqua in una padella (senza aggiungere olio) e farlo asciugare.
Aggiungere l’olio e farlo soffriggere.
Mettere da parte il capretto e friggere nella stessa padella le patate tagliate a quarti.
Mettere in un tegame due spicchi di aglio, un po’ di prezzemolo, erbe aromatiche a piacere, un pomodorino e il capretto.
Aggiungere il vino e fare sfumare con un coperchio sulla pentola.
Unire le patate e allungare con l’acqua necessaria alla cottura.
Aggiustare di sale e di pepe e portare il capretto in umido a cottura.
Servire.

NOTA:

Il capretto in umido viene solitamente preparato durante il periodo Pasquale.

Consigli per la riuscita
  • La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
  • Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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4.1/5 (21 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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