Funghi Pleurotus in Umido

Come preparare i Funghi Pleurotus in Umido

Preparazione

Rimuovere la parte più esterna dei gambi dei pleurotus.
Poi, con un panno umido pulire delicatamente i funghi pleurotus per togliere i residui di terra.
Non è opportuno lavare i funghi in quanto, essendo porosi, si inzupperebbero di acqua, diventando scuri e molli.
Solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua ed asciugarli subito, tamponandoli con un canovaccio.
Tagliare i funghi pleurotus a metà o in quattro parti, a seconda delle loro dimensioni.

Scaldare 4 cucchiai d’olio e in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio, dopo averli svestiti e schiacciati.
Mettere i funghi in padella e lasciarli cuocerli per circa 5 minuti a fuoco vivace, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Insaporirli di sale e di pepe e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti.
Appena prima di spegnere, unire il trito di prezzemolo.
A cottura ultimata, mettere i funghi in una terrina.
Allungare il fondo di cottura dei funghi con ½ bicchiere d’acqua calda e fare restringere il liquido a fuoco vivace.
Versare, quindi, il sughetto ottenuto sui funghi.
Servire i funghi pleurotus in umido.

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