Carni Miste di Maiale al Sugo
Ricetta Carni Miste di Maiale al Sugo di Redazione, Pubblicata il 22 Aprile 2013, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora e 50 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Carni Miste di Maiale al Sugo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
8 nodi di salsiccia spellata, 1, 5 kg di carne di maiale (piuttosto grassa) a pezzi, 400 g di cotiche di maiale, 1 l di passata di pomodoro, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di vino rosso, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
PREPARAZIONE
Fiammeggiare le cotiche di maiale per eliminare l’eventuale peluria residua.
Lavarle accuratamente e metterle in una casseruola contenente acqua leggermente salata.
Lasciarle cuocere per circa 15 minuti, a partire dall’ebollizione.
Scolarle con un mestolo forato, asciugarle e tagliarle in pezzi.
Preparare il sugo, facendo appassire in olio la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio svestito e il peperoncino.
Unire la salsiccia, la carne di maiale e farle rosolare.
Sfumare con il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Unire la passata di pomodoro (o 2 kg di pomodori sbucciati e passati nel passaverdura), il concentrato diluito in una tazza d’acqua.
Aggiungere un pizzico di zucchero per attenuare l’acidità dei pomodori.
Insaporire la carne di maiale al sugo di sale.
Lasciare cuocere, a fuoco lentissimo e a tegame coperto, per almeno un’ora e mezza.
Unire al bisogno un po’ d’acqua calda.
A cottura ultimata, togliere il coperchio, alzare la fiamma e fare restringere il sugo di maiale.
Servire la carne al sugo.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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