Pasta con Sarde

Name: Pasta con Sarde
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Pasta con Sarde di Redazione, Pubblicata il 10/11/2008, Aggiornata il 14/09/2024

La pasta con sarde è un piatto della tradizione siciliana, ricco di sapori mediterranei e perfetto per chi ama le ricette genuine e piene di carattere.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta con sarde, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta con Sarde è presente in queste raccolte:

Primi di Pasta Primi Piatti Primi Piatti di Pesce Ricette Siciliane Ricette con Bucatini Ricette con Pasta Ricette con Sarde Ricette Palermitane

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare la Pasta con Sarde

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di bucatini, 500 g di sarde fresche aperte a libro, 500 g di finocchietto selvatico, 4 acciughe salate, 50 g di uva sultanina, 50 g di pinoli, 1 cipolla, 1 dl di passata di pomodoro (facoltativo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mondare il finocchietto, eliminando solo le parti più dure dei gambi.
Lessarlo in abbondante acqua salata e farlo bollire per una ventina di minuti.
Farlo raffreddare, dopo averlo tolto dall’acqua, e tagliuzzarlo.
Mettere da parte l’acqua di cottura.
Fare cuocere una bella cipolla (anche frullata) in olio abbondante, dopo averla fatta appassire in acqua.
Aggiungere il finocchietto e fare asciugare l’eventuale acqua.
Disiliscare le acciughe e cuocerle in mezzo al finocchietto a poco a poco, finché finiscono per disfarsi.
Aggiungere l’uva passa, precedentemente ammollata, i pinoli e, se gradito, la passata di pomodoro.
Portare il condimento a cottura.
Lessare i bucatini nell’acqua del finocchietto e scolarli al dente.
Mescolarli assieme alle acciughe salate ed amalgamare con il composto.
Ungere di olio una teglia e cospargerla di pangrattato.
Versare la pasta condita, livellarla e spolverarla con un velo di pangrattato.
Infornare la pasta con sarde a 160°C per una ventina di minuti.

VARIANTE:
Prima di infornare la pasta, cospargerne la superficie con abbondante pangrattato tostato imbevuto d’olio.

CURIOSITA’:
La pasta con le sarde è un piatto tipico della cucina palermitana.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta con sarde è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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