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Pasta e Fagioli Secchi

Ricetta Pasta e Fagioli Secchi di , Pubblicata il 13/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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La Pasta e Fagioli Secchi è un primo piatto classico, ricco di gusto e nutriente.
Prima della cottura, i fagioli secchi devono venire reidratati per 12 ore.
Pertanto, si consiglia...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta e fagioli secchi, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Pasta e fagioli secchi
Pasta e Fagioli Secchi

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta e Fagioli Secchi è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette con Fagioli Ricette con Pasta

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Pasta e Fagioli Secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta ditali, 250 g di fagioli secchi (borlotti, cannellini o altri), 1 pizzico di bicarbonato, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e/o peperoncino in polvere.

PREPARAZIONE

La sera precedente, mettere i fagioli secchi a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno seguente, preparare gli “odori”.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.
Nettare il sedano, lavarlo, sfilettarlo e tagliarlo in pezzettini.
Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle (o a cubetti).
Lavare il pomodoro, pelarlo ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione, quindi sminuzzarlo.
Successivamente, sciacquare i fagioli, scolarli e versarli in una casseruola di coccio contenente abbondante acqua fredda.
Unire il pomodoro ed il trito di cipolla, carota e sedano.

Lasciare cuocere i fagioli, a fuoco basso e a tegame coperto per circa 50 minuti o fino a cottura.
Aggiungere il sale quando saranno quasi cotti.
Appena i fagioli diventeranno morbidi, calare la pasta.
Aggiustare di sale, di pepe e/o di peperoncino.
Portare la pasta a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
Versare, quindi, la pasta e fagioli secchi in una zuppiera e condirla con un filo d’olio a crudo.

NOTE
Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta e fagioli secchi si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se mantieni gli abbinamenti leggeri. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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4.4/5 (10 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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