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Pasta con Fagioli, Speck e Rosmarino

Ricetta Pasta con Fagioli, Speck e Rosmarino di , Pubblicata il 4 Maggio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La pasta con fagioli, speck e rosmarino è un primo piatto saporito e gustoso, perfetto come prima portata, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Pasta con fagioli, speck e rosmarino

La pasta con fagioli, speck e rosmarino è un primo piatto rustico e saporito, con la cremosità dei fagioli che si fonde perfettamente con il sapore affumicato dello speck e la freschezza del rosmarino.

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Ingredienti per Pasta con Fagioli, Speck e Rosmarino

Dosi per 4 persone

    • 300 g di pasta del tipo ditaloni

    • 300 g di fagioli cannellini secchi

    • due coste di sedano

    • 1 cipolla

    • 150 g di speck in un’unica fetta

    • 200 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • un cucchiaio di concentrato di pomodoro

    • qualche ago di rosmarino

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare la Pasta con Fagioli, Speck e Rosmarino

Preparazione
  1. 1
    Il giorno precedente tenere i fagioli in acqua fresca per 12 ore. Successivamente, risciacquarli e scolarli, dopo aver eliminato gli eventuali fagioli risaliti a galla,.
  2. 2
    Metterli a cuocere in un tegame di coccio con abbondante acqua fredda ed una costa di sedano.
  3. 3
    Lasciarli cuocere, a fuoco dolce e a tegame semicoperto, per circa 60 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
  4. 4
    Aggiungere il sale solo quando saranno cotti, scolarli e mettere da parte l’acqua di cottura.
  5. 5
    Tagliare lo speck a cubetti minuti, lasciando intera qualche listarella per la decorazione.
  6. 6
    Tritare al coltello il sedano, il peperoncino fresco e la cipolla. Versare qualche cucchiaio d’olio in un tegame di coccio.
  7. 7
    Rosolarvi i dadini e le listarelle di pancetta assieme al trito di cipolla e sedano. Mettere, quindi, da parte le listarelle. Unire i pelati ed il concentrato di pomodoro.
  8. 8
    Mescolare ed unire i fagioli e il rosmarino. Lasciare insaporire il tutto per un paio di minuti. Aggiungere un mestolo d’acqua di cottura dei legumi e farli stufare per 10 minuti.
  9. 9
    Allungare con l’acqua dei fagioli, aggiustare di sale e portare a bollore. Unire la pasta e portarla a cottura, mescolando.
  10. 10
    Appena prima di spegnere, unire un filo d’olio ed una spolverata di pepe nero macinato al momento. Distribuire la pasta nei piatti fondi e decorare con le listarelle di speck.
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1 commento all'articolo “Pasta con Fagioli, Speck e Rosmarino”

  1. Ombretta ha detto:
    18 Dicembre 2020 alle 18:50

    Ottima

    Rispondi

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