Sfinci alla Ricotta
Ricetta Sfinci alla Ricotta di Redazione, Pubblicata il 19 Gennaio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 10 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Sfinci alla Ricotta
Dosi per 10 persone
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Per l’impasto
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1 kg di farina
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3 cucchiai di olio
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40 g di lievito di birra
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circa 900 ml di acqua
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10 g di sale
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Per la farcia
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250 g di ricotta
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Per friggere
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olio di arachidi o strutto
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Come fare gli Sfinci alla Ricotta
Preparazione- 1
Versare la farina in una ciotola, fare la fontanella al centro e versare 3 cucchiai di olio ed il sale.
- 2
Versare a poco a poco 800 g di acqua tiepida, mescolando in continuazione.
- 3
A parte sciogliere il lievito in due dita di acqua tiepida ed unirlo al composto.
- 4
Aggiungere i restanti 80 g di acqua e continuare a sbattere finché l’impasto si staccherà dalla pentola.
- 5
L’impasto deve risultare piuttosto fluido.
- 6
Coprilo e lasciarlo lievitare per circa 45 minuti.
- 7
Afferrare con una mano un pezzetto di pasta di circa 30 g, inserire all’interno un pezzetto di ricotta, chiudere la sfince, lavorandola velocemente con le due mani, in modo da darle una forma tondeggiante.
- 8
Friggere, poi, le sfinci alla ricotta, poche alla volta, nell’olio o nello strutto caldo.
- 9
Appena diventeranno gonfie e dorate, prelevarle con una schiumarola forata e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
- 10
Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella.
NOTE E CONSIGLI
- Per agevolare il procedimento, bagnare volta per volta le mani nell’acqua.
- Essendo il procedimento di frittura piuttosto complicato, per accelerare le operazioni, friggere il composto a cucchiaiate, inserendo all’interno un cucchiaino di ricotta.
- Se gradito, spolverizzare le sfinci con zucchero semolato.
CURIOSITA'
La parola sfince per alcuni deriva dal termine arabo “sfang”, per altri dal latino “spongia” cioè spugna, e questi a sua volta dal greco “sfoggia”.
Altre idee con ricotta
Portare in tavola la ricotta significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Per una pausa dolce puoi preparare lo sfinci siciliane con ricotta, mentre come ricetta di base puoi scegliere i ravioli ricotta e salmone. Se preferisci un dessert fresco, come dessert fresco puoi provare il gelato alla ricotta nera. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con ricotta.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per preparare gli gnocchi di ricotta colorati.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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Ottima,la proverò
Ciao Sara, ottimo.. Fammi sapere se le sfinci con ricotta ti piaceranno. A presto!