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Ravioli Ricotta e Salmone

Ricetta Ravioli Ricotta e Salmone di , Pubblicata il 26 Gennaio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I ravioli ricotta e salmone sono un primo piatto invitante e appetitoso. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Ravioli con Ricotta e Salmone
Ravioli con Ricotta e Salmone

I Ravioli Ricotta e Salmone sono uno squisito piatto di pasta fresca ripiena di una golosa farcitura a base di salmone e ricotta.
Ideali per chi ama mettere le mani in pasta e realizzare la pasta fresca direttamente in casa.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Ravioli Ricotta e Salmone

Dosi per 4 persone

  • Per la pasta

    • 300 g di farina 0

    • 3 uova

    • un cucchiaio di olio

    • sale

  • Per il ripieno

    • 500 g di ricotta

    • 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)

    • 200 g di salmone affumicato

    • un ciuffo di prezzemolo

    • 1 uovo (facoltativo)

    • sale

Come preparare i Ravioli Ricotta e Salmone

Preparazione
  1. 1
    Mettere nel mixer la ricotta, il prezzemolo ed il salmone a pezzetti. Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere, se gradito, il parmigiano grattugiato.
  2. 2
    Incorporare un uovo intero (facoltativo), aggiustare, se necessario, di sale ed amalgamare accuratamente il tutto.
  3. 3
    Lasciare riposare in frigorifero. Passare, poi, alla preparazione della pasta fresca. Disporre la farina a formare la classica fontana.
  4. 4
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto. Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  5. 5
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  6. 6
    Avvolgerlo a palla con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti. Stendere, quindi, la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
  7. 7
    Tagliare la pasta a strisce larghe 4 cm. Distribuire il ripieno di ricotta e salmone, intervallandolo 4 cm l’uno dall’altro.
  8. 8
    Coprire con un’altra striscia, pressando bene intorno al ripieno, in modo da fare uscire tutta l’aria.
  9. 9
    Con la rotellina dentata o con un coltello ritagliare dei quadrati della medesima dimensione, poi sigillarne i bordi con i rebbi di una forchetta.
  10. 10
    Adagiare i ravioli ricotta e salmone su un canovaccio infarinato e farli asciugare.

NOTA:
Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina, è possibile aggiungere all’impasto un cucchiaio o due di acqua.

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