Patè di Olive Nere

Name: Patè di Olive Nere
Prep time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di olive nere; 30 g di capperi; 5 acciughe salate; 80 g di tonno sott’olio non sgocciolato; 2 dl di olio di oliva; 1 spicchio d’aglio svestito.

Ricetta Patè di Olive Nere di Redazione, Pubblicata il 14/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024

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Il paté di olive nere è un condimento che si utilizza sia per insaporire la pasta sia per preparare tartine, crostini, etc.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il patè di olive nere, una salsa della cucina italiana, che si prepara in circa 15 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Paté di Olive Nere

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

La ricetta del Patè di Olive Nere è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Ricette con Olive Ricette con Olive Nere Ricette di Patè

Tempo di Preparazione 15 min
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Patè di Olive Nere

INGREDIENTI PER IL PATÉ DI OLIVE NERE

120 g di olive nere, 30 g di capperi, 5 acciughe salate, 80 g di tonno sott’olio non sgocciolato, 2 dl di olio di oliva, 1 spicchio d’aglio svestito.

PREPARAZIONE

Denocciolare le olive ad una ad una.
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente in acqua fredda.
Aprire le acciughe salate a libro.
Dissalarle, passandole velocemente sotto l’acqua corrente e contemporaneamente strofinandole con le dita
Eliminare la lisca centrale ed eventuali piccole spine, se presenti.
Togliere la pinna caudale, lavarle nuovamente, asciugarle e spezzettarle.
Mettere le olive nel contenitore del mixer ed unire i capperi, le acciughe, il tonno e lo spicchio d’aglio.
Frullare tutti gli ingredienti, fino a quando risulteranno ben amalgamati.
Nella crema ottenuta versare, poi, l’olio a filo, incorporandolo a poco a poco.

Il paté di olive nere è indicato:

Come crema da spalmare su bruschette, tartine, canapè, etc.
Per riempire i vol-au-vent.
Per insaporire pietanze di vario tipo.
Può essere conservato in frigorifero per parecchi giorni, ben coperto d’olio.
Può essere congelato in freezer.
Può essere utilizzato per condire la pasta.
In questo caso, però, dimezzare le quantità di olive e capperi e raddoppiare la quantità di tonno.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del patè di olive nere si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se vuoi arricchire il piatto con un tocco in più. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Patè di Olive Nere

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