Gelato allo Spumante
Ricetta Gelato allo Spumante di Redazione, Pubblicata il 3 Agosto 2014, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min più reffreddamento -
Tempo di Cottura 15 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Gelato allo Spumante
375 ml di spumante dolce, 375 ml di latte, 150 m di panna fresca liquida al 35%, 165 g di zucchero extrafine, 165 g di tuorli d’uova.
PREPARAZIONE
Portare separatamente a bollore il latte e la panna, mescolando di continuo quest’ultima con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo del recipiente.
Mischiare la panna e il latte fuori dal fuoco per evitare che il latte si cagli.
A parte, mettere i tuorli in una ciotola ed unire lo zucchero.
Iniziare a sbattere immediatamente con le fruste elettriche altrimenti lo zucchero cuocerà i tuorli.
Montare con le fruste fino ad ottenere un composto quasi bianco, gonfio e spumoso.
Filtrare il miscuglio panna/latte e versarlo a filo sulla “crema di uova”, mescolando con cura.
Unire lo spumante e trasferire il composto in una casseruola.
Fare cuocere a fuoco dolcissimo, mescolando di continuo la crema.
Appena il cucchiaio inizierà a velarsi e la schiuma a diradarsi, spegnere la fiamma e passare la crema al colino.
Trasferirla in un contenitore e piazzare quest’ultimo in uno più grande contenente dell’acqua fredda.
Continuare a mescolare la crema fino a quanto si raffredderà.
A raffreddamento avvenuto, unire lo spumante.
Travasare la Crema allo spumante nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.
Sostituire lo spumante con Champagne francese.
Altre idee con spumante
Cucinare con lo spumante permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere il risotto con lo spumante. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con spumante.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come utilizzare lo spumante avanzato, ormai privo di bollicine.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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