Dolce di Amaretti
Ricetta Dolce di Amaretti di Redazione, Pubblicata il 9 Settembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Dolce di Amaretti
Dosi per 4 persone
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Per l’impasto
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250 g di amaretti
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3 cucchiai colmi di zucchero
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1 bicchiere di latte
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3 cucchiai di rhum
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2 uova
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Per il caramello
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100 ml di acqua
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100 g di zucchero
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qualche goccia di limone
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Per completare
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mandorle q.b
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Come fare il Dolce di Amaretti
Preparazione- 1
Pestare molto finemente gli amaretti. Incorporarvi il latte caldissimo, il rhum e lo zucchero.
- 2
Mescolare a lungo con un cucchiaio di legno, finché l’impasto diventerà liscio ed omogeneo.
- 3
Incorporare i due tuorli e mescolare ancora. A parte, sbattere a neve ben ferma i due albumi.
- 4
Unirli al composto con un leggero movimento dal basso verso l’alto. Preparare, poi, un caramello chiaro.
- 5
Versare in un pentolino antiaderente l’acqua, lo zucchero e le gocce di limone. Portare sul fuoco e lasciare scaldare, a fiamma bassissima, senza rimestare.
- 6
Togliere dal fuoco quando il caramello imbiondirà leggermente. Unire le mandorle e mescolare con cura.
- 7
Versare immediatamente il caramello in uno stampo, in modo da rivestirlo.
- 8
Sistemare le mandorle sul fondo dello stampo. Ricoprire il caramello con l’impasto.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti. Fare la prova stecchino, prima di sformare.
- 10
Una volta estratto dal forno, prima di servire il dolce di amaretti, lasciarlo riposare 10 minuti.
Altre idee con amaretti
Le ricette con l’amaretti aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Come alternativa da fine pasto puoi preparare l’amaretti al pistacchio morbidi, mentre come idea adatta alla bella stagione puoi scegliere il parfait al caffè, amaretti e salsa al cioccolato. Nella raccolta delle ricette con amaretti trovi altri spunti utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per frantumare gli amaretti.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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