Gli Amaretti al Pistacchio Morbidi sono dei deliziosi biscotti profumati e golosi a cui sarà difficile resistere. Un impasto semplice e delicato a base di pistacchi contraddistinto da una nota di vaniglia e un aroma agrumato di limone.  Cosa aspettate a provarli? Uno tira l’altro.

07 Gennaio 2013 / Aggiornata il 13 Luglio 2021

Ricetta Amaretti al Pistacchio Morbidi

di FraGolosi

Categoria: Dolci

Tempo totale: 25 min

Amaretti al pistacchio morbidi Amaretti al pistacchio morbidi
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min più 24 ore di riposo e 30 min di raffreddamento
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 6
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Amaretti al Pistacchio Morbidi: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



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INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI AMARETTI

Per l’impasto:
375 g di pistacchi, 20 g di miele, 375 g di zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia (o 2-3 gocce di aroma vaniglia), 8 g di bicarbonato, 3 albumi d’uovo freschissimi, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato, 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Passare i pistacchi non pelati al mixer assieme ad un terzo dello zucchero, in modo che quest’ultimo ne neutralizzi l’untuosità.
Setacciare la farina ottenuta e versarla in una ciotola.
Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e con un coltellino affilato raschiare i semini.
Unirli alla farina, mescolando.
Aggiungere, poi, lo zucchero, il miele, la buccia grattugiata di limone e il bicarbonato.
Mescolare ed incorporare, a poco a poco, gli albumi, fino a formare una pasta morbida.
Riempire una sacca da pasticcere a bocchetta grande e liscia e formare delle piccole noci su un letto di zucchero a velo.
Dopo avere ricoperti gli amaretti di zucchero, trasferirli con una spatolina su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciarli riposare per un’intera nottata, in modo da farli asciugare.
Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 180°C.
Infornare gli amaretti, a forno semichiuso e a metà altezza, per circa 8-10 minuti o, comunque fino a quando diventeranno leggermente dorati.
Estrarre gli amaretti dal forno quando sono ancora morbidi e lasciarli raffreddare almeno per 30 minuti prima di toglierli dalla teglia.

4.5/5 (2 Voti)

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2 commenti all'articolo “Amaretti al Pistacchio Morbidi”

  1. Giuseppina Plutino ha detto:

    si può usare il pistacchio in polvere che ho trovato al supermercato?

    • FraGolosi ha detto:

      Ciao Giuseppina, è sicuramente possibile utilizzare il pistacchio in polvere usando le stesse quantità. A presto!

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