Zuppa di Pesce alla Casalinga
Ricetta Zuppa di Pesce alla Casalinga di Redazione, Pubblicata il 27 Dicembre 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Zuppa di Pesce alla Casalinga
Dosi per 4 persone
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1,5 - 2 kg di pesce a scelta, purché freschissimo (scorfani, triglie, seppie, calamari, polpo, cozze, vongole….)
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300 g di pomodori maturi
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1 spicchio d’ aglio
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2 cipolle medie
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1 costa di sedano
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1 carota
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1 bicchiere di vino bianco secco
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1 foglia di alloro
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2 ciuffi di prezzemolo
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fette di pane casereccio
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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peperoncino
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Come fare la Zuppa di Pesce alla Casalinga
Preparazione- 1
Pulire i pesci, squamarli ed sviscerarli. Tagliare il tutto a pezzi. Pulire le seppie, i calamari ed il polpo e sminuzzarli a listarelle.
- 2
Pulire bene le cozze e tenere a bagno le vongole in acqua salata per alcune ore. Mettere nella pesciera gli scarti (teste, gusci e lische) e versare circa 2 litri di acqua.
- 3
Unire il sale, l’alloro, una cipolla a pezzi ed il sedano e la carota sminuzzati. Coprire la pesciera e portare il tutto a cottura, facendo restringere il fumetto di pesce.
- 4
Una volta ristretto il brodo, eliminare l’alloro, passare il tutto a setaccio e mettere da parte. Se, invece, si preferisce un brodo più leggero, scolare il brodo ed eliminare verdure e scarti di pesce.
- 5
In una larga casseruola di coccio fare imbiondire in 4 cucchiai di olio lo spicchio d’aglio, la cipolla tritata, il prezzemolo sminuzzato ed un pezzetto di peperoncino.
- 6
Bagnare con il vino bianco ed unire il polpo ed un mestolo di brodo di pesce. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. Aggiungere, poi, la seppia ed il calamaro ed un mestolino di brodo.
- 7
Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti. Unire i pomodori privati della pelle e passati al setaccio o semplicemente sminuzzati.
- 8
Portare a bollore ed aggiungere gli altri pesci assieme alle cozze e alle vongole. Aggiungere 2 mestoli di brodo di pesce ed aggiustare di sale e di pepe. Lasciare cuocere, a tegame coperto, per una decina di minuti.
- 9
Aggiungere, al bisogno, altro brodo di pesce. A cottura quasi ultimata, aggiungere un trito di prezzemolo. Mentre la zuppa di pesce cuoce, tostare le fette di pane.
- 10
Disporle nei piatti fondi la zuppa di pesce alla casalinga e accompagnarla con i crostini di pane. Servire subito.
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