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Insalata di Barbabietole

Ricetta Insalata di Barbabietole di , Pubblicata il 30 Agosto 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Insalata di barbabietole sono un contorno gustoso e adatto a diverse occasioni, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 15 minuti.”
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Insalata di Barbabietole
Insalata di Barbabietole

Pronta in 15 minuti

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Ingredienti per Insalata di Barbabietole

Dosi per 4 persone

    • 5-6 barbabietole precotte

    • 250 g di yogurt greco

    • 1 cipollotto

    • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe bianco

Come preparare l' Insalata di Barbabietole

Preparazione
  1. 1
    Nettare il cipollotto, eliminando le foglie verdi.
  2. 2
    Sciacquarlo e tritarlo finemente.
  3. 3
    Se presente, eliminare la buccia esterna delle barbabietole precotte, poi tagliarle a cubettoni e trasferirle in un’insalatiera.
  4. 4
    A parte, versare lo yogurt in una ciotola ed incorporarvi il cipollotto, l’olio, l’aceto, il sale ed il pepe.
  5. 5
    Mescolare con una frusta fino ad ottenere una salsa ben amalgamata.
  6. 6
    Versare la salsa allo yogurt sulle barbabietole e mescolare con cura.
  7. 7
    Mettere le barbabietole allo yogurt in frigorifero per qualche ora in modo da amalgamare tutti i sapori.
  8. 8
    Servire l'insalata di barbabietole fredda o a temperatura ambiente.

INSALATA DI BARBABIETOLA, VARIANTE

Sostituire l’aceto con uguale quantità di succo di limone.

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