Flan di Formaggio
Ricetta Flan di Formaggio di Redazione, Pubblicata il 6 Aprile 2011, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Flan di Formaggio
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la besciamella:
135 g di farina, 70 g di burro, 650 ml di latte, noce moscata, sale e pepe.
Per la preparazione:
200 g di groviera grattugiato, 70 g di parmigiano grattugiato, 4 tuorli d’uovo, 3 albumi, pangrattato q.b., sale e pepe.
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparare la besciamella.
Scaldare il latte.
Fondere a fuoco medio il burro in una casseruola antiaderente ed incorporare la farina, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
Fare il roux, mescolando continuamente il composto.
Fare il roux significa lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
Aggiungere, poi, adagio e sempre mescolando il latte caldo e lasciare cuocere a fuoco moderato.
Continuare a rimestare, fino al momento dell’ebollizione.
Lasciare sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
A cottura ultimata, aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata.
Unire alla besciamella il groviera ed il parmigiano.
Mescolare con cura ed unire un tuorlo alla volta.
Montare a neve ben ferma gli albumi ed unirli al composto.
Imburrare uno stampo da budino e spolverizzarlo con il pangrattato.
Versare il composto e battere lo stampo su una superficie dura per fare assestare il tutto.
Cuocere il flan di formaggio in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Servire immediatamente.
- Nei primi al forno l’equilibrio tra morbidezza e struttura è fondamentale.
- Servire alla giusta temperatura valorizza il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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ricetta facile e molto buona