Patatine Fritte
Ricetta Patatine Fritte di Redazione, Pubblicata il 25 Gennaio 2009, Aggiornata 29 Agosto 2026
-
Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Patatine Fritte
Dosi per 4 persone
-
-
½ kg di patate
-
sale
-
-
Per friggere
-
olio di semi (o strutto)
-
Come preparare le Patatine Fritte
Preparazione- 1
Sbucciare le patate, lavarle più volte sotto il getto dell’acqua corrente, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a bastoncini.
- 2
Mettere a scaldare l’olio in una padella preferibilmente di ferro, fino a raggiungere la temperatura ottimale (circa 150°C).
- 3
Se nel frattempo le patatine si fossero inumidite, asciugarle nuovamente e immergerle, poche alla volta, nell’olio.
- 4
Lasciarle friggere per cinque-sei minuti.
- 5
Scolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- 6
Filtrare, quindi, l’olio, aggiungerne dell’altro, e rimetterlo sul fuoco.
- 7
Portarlo nuovamente a temperatura leggermente più alta (circa 170°C) e friggere le patatine per altri 3 minuti.
- 8
Scolarle, asciugarle su carta assorbente, salarle e servirle ben calde.
NOTE
- Le patate più adatte alla frittura sono quelle a pasta gialla.
- Le patate vanno tagliate tutte allo stesso spessore, che è di circa ½ cm.
- Possono essere tagliate a mano o con l’affettatrice automatica.
- Le patate vanno tenute a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti, prima di essere asciugate e fritte.
Il procedimento serve ad eliminare l’amido in eccesso. - Se per ragioni di tempo, è impossibile lasciarle a bagno, è opportuno sciacquarle più volte sotto il getto dell’acqua corrente.
- Se si deve friggere una grande quantità di patate, fare in grande anticipo la prima frittura e passare alla seconda fase al momento di portare in tavola.
- Le patate vanno fritte poche alla volta, in modo che la temperatura dell’olio non si abbassi troppo.
- L’olio deve essere profondo, in modo da dorare le patate in modo uniforme.
- La cottura ottimale ha luogo nella friggitrice ed avviene in due fasi: la prima frittura viene fatta per 7 minuti a 150°C; la seconda a 190°C per ulteriori 2 minuti.
- Il sale va aggiunto un momento prima di portare in tavola, altrimenti le patate diventano molli.
Altre ricette simili a Patatine Fritte
4
25 minAltre idee con patatine fritte
Se vuoi organizzare un menu più vario, le patatine fritte può diventare il punto di partenza per piatti diversi e facili da abbinare. Inoltre, qualcosa di più informale puoi servire la focaccia con patatine fritte, wurstel e mozzarella, mentre per un antipasto semplice puoi scegliere il rotolo con wurstel e patatine fritte. Trovi altri suggerimenti tra le ricette con patatine fritte.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per salare uniformemente le patatine fritte.
Consigli e Idee Utili
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.