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Funghi Pleurotus in Padella

Ricetta Funghi Pleurotus in Padella di , Pubblicata il 12 Maggio 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“I funghi pleurotus in padella sono un contorno saporito, ideale per accompagnare diversi piatti, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 25 minuti.”
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Funghi pleurotus in padella
Funghi pleurotus in padella

Pronta in 25 minuti

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Ingredienti per Funghi Pleurotus in Padella

Dosi per 4 persone

    • 500 g di funghi pleurotus

    • 2 spicchi d’ aglio

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • prezzemolo q.b.

    • 50 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Funghi Pleurotus in Padella

Preparazione
  1. 1
    Eliminare la base dei gambi e pulire i funghi pleurotus con un panno umido.
  2. 2
    Crescendo sugli alberi non sono ricoperti di terriccio come usualmente avviene per altre tipologie di fungo.
  3. 3
    Dividerli, poi, in pezzi delle medesime dimensioni, in modo che la cottura sia uniforme.
  4. 4
    Versare l’olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio, poi eliminarli.
  5. 5
    Scottare i funghi in padella a fuoco vivace.
  6. 6
    Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  7. 7
    Proseguire la cottura per circa 10 minuti, aggiungendo, se gradito, il prezzemolo tritato solo alla fine.
  8. 8
    Insaporire di sale e di pepe i Funghi Pleurotus cotti in padella.
  9. 9
    Trasferirli su un piatto da portata e servirli.

QUALCHE NOTIZIASUL FUNGO PLEUROTUS

Il Fungo Pleurotus (nome binomiale Pleurotus ostreatus) è un fungo appartenente alla famiglia delle Pleurotaceae.
In natura cresce su vecchie ceppaie o su tronchi di latifoglie, fruttifica dall’autunno alla primavera, specialmente se l’inverno è mite.
Il Fungo Pleurotus fu coltivato per la prima volta in Germania durante la prima guerra mondiale,
Oggi viene coltivato in tutto il mondo.
In Italia è un fungo molto comune e viene chiamato comunemente “orecchione , orecchietta, sbrisa, fungo ostrica, etc.”.
Sia il nome comune che quello scientifico latino fanno riferimento alla forma caratteristica del fungo.
Il nome “pleurotus” , significa letteralmente “orecchio laterale” in riferimento alla crescita del fusto che si sviluppa lateralmente rispetto al cappello (che può raggiungere i 25 cm di diametro).
Invece, il termine latino “ostreatus” fa riferimento alla forma del cappello di colore scuro che ricorda quella del guscio di un’ostrica.
La polpa del fungo pleurotus è compatta, di colore bianco e profuma di farina.
Ha un sapore delicato che ricorda quello dell’anice.
Il profumo ed il gusto del fungo pleurotus sono gradevoli se il fungo viene raccolto giovane, in quanto l’invecchiamento rende la polpa dura ed il sapore diventa sgradevole.

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