Crema al Mandarino

INGREDIENTI

30 g di amido di mais, 6 tuorli d’uovo, 150 g di zucchero, 400 ml di succo di mandarini (circa 6-7), la buccia dei mandarini tagliata a julienne o grattugiata, 200 g di panna montata.

PREPARAZIONE

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero ed insaporire con la buccia di mandarino grattugiata.
Aggiungere l’amido, mescolando con cura.
Incorporare, poi, il succo dei mandarini, continuando a mescolare.
Versare il composto in una casseruola e fare cuocere a fuoco molto basso fino a quando la crema al mandarino si sarà addensata, raggiungendo la giusta consistenza.
Fare raffreddare e, in ultimo, aggiungere la panna montata.
Versare la crema al mandarino in coppette individuali e decorare con pezzetti di buccia di mandarino.

NOTE E CONSIGLI

• La panna è facoltativa.
• Se si utilizza, va aggiunta a freddo.
• La panna può essere sostituita da mascarpone.
• Il succo dei mandarini va sempre filtrato.
• La crema può essere cotta a bagnomaria.

La crema al mandarino è indicata per:

• Accompagnare pandoro o panettone.
• Farcire biscotti e torte.
• Essere servita come dessert al cucchiaio.

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