Muffin Mele e Cioccolato

Setacciare la farina bianca assieme alla maizena, al lievito, al bicarbonato e alla vanillina.
In una ciotola on le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere il latte, l’olio di semi di girasole e l’aroma limone.
Con le fruste elettriche ancora in azione, aggiungere in più riprese il mix di farina/maizena/lievito/bicarbonato/vanillina.
Lavorare il composto fino a quando diventa liscio ed omogeneo.

Sciacquare le mele, sbucciarle e dividerle a metà.
Rimuovere i piccioli ed i torsoli, poi tagliarne una a minuti cubetti.
Grattugiare, invece, la seconda mela.
Bagnare sia la mela a cubetti che quella grattugiata con del succo di limone e mettere entrambe da parte.

Preriscaldare il forno a 170°C, in modalità statica.
Aggiungere le mele grattugiate al composto dei muffin e mescolare con cura.
Versare il composto ottenuto nei pirottini per muffin, inseriti in un’apposito stampo.
Riempirli fino a metà, poi inserire all’interno di ciascun muffin qualche cubetto di mela.
Ricoprire con altro composto fino a raggiungere i 2/3 dei pirottini.
Cuocere i muffin alle mele nel forno già caldo per circa 20 minuti.
Qualche minuto prima del termine del tempo di cottura, fare la prova stecchino.
A cottura ultimata, estrarre i muffin dal forno e guarnirli con scagliette di cioccolato fondente.
Lasciare intiepidire i muffin mele e cioccolato, poi cospargerli di zucchero a velo e servirli.