Ricetta Crostata di Pere e Prugne al Cioccolato di Redazione, Pubblicata il 22/02/2011, Aggiornata il 18/05/2025
La crostata di pere e prugne al cioccolato è un dessert raffinato e goloso, che combina la dolcezza delle pere e delle prugne con la ricchezza del cioccolato. Un’esplosione di sap...
Crostata di pere e prugne al cioccolato
Per la preparazione:
250 g di pasta brisée.
Per il ripieno:
400 g di pere, 300 g di prugne secche.
Per la crema al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente, 270 ml di acqua, una grossa noce di burro, 200 ml di panna da montare, 1 fialetta di rhum.
Per decorare:
filetti di mandorle.
PREPARAZIONE
Fare ammollare per 10 minuti le prugne secche in acqua tiepida, scolarle, asciugarle, quindi snocciolarle e tagliale a metà.
Preriscaldare il forno a 220°C.
Stendere la pasta brisée e rivestire il fondo ed i bordi di una tortiera con fondo apribile, precedentemente imburrata.
Fare aderire la pasta ai bordi ed eliminare quella in eccesso.
Coprire il fondo con un foglio di carta da forno e versare uno strato di fagioli secchi. Infornare per circa 12-15 minuti.
Trascorso il tempo indicato, togliere i fagioli (conservandoli per un’altra occasione) e fare cuocere per altri 5 minuti.
Sformare, poi, il guscio di pasta brisée.
Sbucciare le pere, eliminando i semi ed il torsolo.
Tagliarle a fettine.
Disporre le prugne sul fondo della crostata, alternandole con le fettine di pere, in modo da ricoprire tutti gli spazi liberi.
Preparare, poi, la crema al cioccolato.
Lasciare fondere, a fuoco dolce, il cioccolato spezzettato assieme all’acqua e ad una noce di burro, mescolando accuratamente il composto.
Lasciare raffreddare.
Montare a neve ben ferma la panna ed unirla alla salsa al cioccolato con un leggero movimento dal basso verso l’alto, per non smontarla.
Versare la crema sulla frutta e livellarla uniformemente.
Decorare la crostata con filetti di mandorle o a piacere.
❤ Consigli per una cucina sicura
8
15 min
18 min
Saccottino al Cioccolato
6
35 min
50 min
Crostata con Crema al Limone
16
15 min
15 min
Scopa della Befana
12
35 min
30 min
Lulù Messinesi
8
15 min
45 min
Ciambellone Marmorizzato
10 min
15 min
Pancake al Cioccolato
6
25 min
70 min
Cremoso al Cioccolato
8
20 min
45 min
Sbriciolata al Cioccolato
30
15 min
Kokosbollar
6
25 min
40 min
Torta Pere e Noci
8
20 min
20 min
Crostata di Frutta Facile
10
20 min
Tartufo al Pistacchio
12
Crostata di Marmellata
10
20 min
40 min
Crostata alla Ricotta
10
40 min
40 min
Crostata con Ricotta
6
20 min
40 min
Crostata di Ricotta e Cioccolato
8
40 min
40 min
Crostata di Ricotta alla Siciliana
6
15 min
10 min
Semifreddo al Cioccolato
🔥 In evidenza: Simili a Crostata di Pere e Prugne al Cioccolato
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.