Pasta da Quiche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di farina, 100 g di burro a temperatura ambiente, 1 tuorlo d’uovo, 2 cucchiai di acqua fredda, 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Versare la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare al centro della fontana il burro a pezzetti ed il sale.
Sbriciolare, con la punta delle dita, il burro assieme alla farina (il termine esatto è “sabbiare”), fino ad ottenere un composto granuloso.
Aggiungere il tuorlo e l’acqua, impastando molto velocemente.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola per alimenti e porre in frigorifero per un paio d’ore.
Trarre fuori dal frigorifero appena prima dell’utilizzo e stendere velocemente con il matterello fino a raggiungere un’altezza di 5mm.
Imburrare ed infarinare una teglia e foderarla con la pasta.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Porre la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
A cottura ultimata eliminare i fagioli e la carta da forno e lasciare raffreddare.
Procedere, quindi, alla preparazione della ricetta prescelta.

NOTE:
In alternativa ad un’unica quiche, con le dosi suggerire si possono preparare 9 mini quiche di 10 cm di diametro oppure 5 cocottes di 13 cm di diametro.