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Pasta da Quiche

Ricetta Pasta da Quiche di , Pubblicata il 23 Giugno 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“La pasta da quiche è una preparazione di base utile e versatile in cucina, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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La pasta da quiche è la base ideale per torte salate leggere e saporite, perfetta per un pranzo veloce o una cena sfiziosa.

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Ingredienti per Pasta da Quiche

Dosi per 4 persone

    • 200 g di farina

    • 100 g di burro a temperatura ambiente

    • 1 tuorlo d’uovo

    • 2 cucchiai di acqua fredda

    • 1 pizzico di sale

Come fare la Pasta da Quiche

Preparazione
  1. 1
    Versare la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    Versare al centro della fontana il burro a pezzetti ed il sale.
  3. 3
    Sbriciolare, con la punta delle dita, il burro assieme alla farina (il termine esatto è “sabbiare”), fino ad ottenere un composto granuloso.
  4. 4
    Aggiungere il tuorlo e l’acqua, impastando molto velocemente.
  5. 5
    Formare una palla, avvolgerla con la pellicola per alimenti e porre in frigorifero per un paio d’ore.
  6. 6
    Trarre fuori dal frigorifero appena prima dell’utilizzo e stendere velocemente con il matterello fino a raggiungere un’altezza di 5mm.
  7. 7
    Imburrare ed infarinare una teglia e foderarla con la pasta. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
  8. 8
    Porre la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
  9. 9
    A cottura ultimata eliminare i fagioli e la carta da forno e lasciare raffreddare.
  10. 10
    Procedere, quindi, alla preparazione della ricetta prescelta.

NOTE:
In alternativa ad un’unica quiche, con le dosi suggerire si possono preparare 9 mini quiche di 10 cm di diametro oppure 5 cocottes di 13 cm di diametro.

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