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Canederli con Salsiccia

Ricetta Canederli con Salsiccia di , Pubblicata il 25 Settembre 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I canederli con salsiccia sono un primo piatto invitante e ricco di gusto. La ricetta si prepara in circa 45 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Canederli con Salsiccia
Canederli con Salsiccia

Pronta in 2 ore e 45 minuti

I Canederli con Salsiccia sono un primo piatto tipico del Trentino Alto-Adige.
Si tratta di grossi gnocchi preparati con pane raffermo ammorbidito nel latte ed impastato assieme a salsiccia, mortadella, uova, prezzemolo, grana, noce moscata, sale e pepe.
Una volta modellati, i canederli con salsiccia vengono lessati e, poi, conditi con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.

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Ingredienti per Canederli con Salsiccia

Dosi per 4 persone

  • Per i canederli

    • 500 g di pane raffermo

    • 300 g di latte

    • 4 uova

    • 4 salsicce

    • 50 g di mortadella

    • 1 cipolla

    • prezzemolo tritato

    • 80 g di formaggio grana grattugiato

    • farina

    • q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per condire

    • salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato

Come preparare i Canederli con Salsiccia

Preparazione
  1. 1
    Versare 2 cucchiai di olio in una padella e fare rosolare la cipolla.
  2. 2
    Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e portare a cottura. Tagliare molto finemente la mortadella ed unirla alla salsiccia.
  3. 3
    Tagliare, poi, il pane a dadini ed immergerlo nel latte per due ore, avendo l’accortezza, ogni tanto, di rimescolare il composto delicatamente e di tenerlo coperto.
  4. 4
    Trascorso il tempo di riposo, unire il composto di salsiccia e mortadella e le uova sbattute.
  5. 5
    Mescolare senza spappolare il pane ed aggiungere le uova, il grana, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Lasciare riposare l’impasto, coperto, per una trentina di minuti.
  6. 6
    Con le mani infarinate o bagnate in acqua, ricavare delle palline di 4-8 cm diametro, a seconda della preferenza individuale.
  7. 7
    Passare i canederli nella farina e lasciarli asciugare su un canovaccio infarinato. Mettere, poi, a bollire l’acqua salata ed immergere delicatamente i canederli.
  8. 8
    Lasciarli bollire a fuoco basso per circa 15 minuti in una casseruola larga e bassa. Appena saranno cotti, saliranno a galla.
  9. 9
    Sgocciolarli con un mestolo forato e condirli con la salsa di pomodori, preparata precedentemente.
  10. 10
    Cospargere, poi, i canederli di salsiccia con parmigiano grattugiato e servire.

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