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Canederli con Cipolla e Formaggio

Ricetta Canederli con Cipolla e Formaggio di , Pubblicata il 11 Agosto 2010, Aggiornata 12 Settembre 2026

“I canederli con cipolla e formaggio sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Canederli con Cipolla e Formaggio
Canederli con Cipolla e Formaggio

I canederli con cipolla e formaggio sono un piatto tipico delle montagne, dal sapore rustico e deciso, ideale per chi ama i sapori intensi e sostanziosi.

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Ingredienti per Canederli con Cipolla e Formaggio

Dosi per 4 persone

  • Per i canederli

    • 500 g di pane raffermo

    • 2 uova

    • 300 ml latte

    • 250 g di formaggi misti a piacere

    • un trito di basilico e menta

    • 2 cipolle

    • 50 g di burro

    • un trito di prezzemolo

    • 50 g di pangrattato

    • 3 cucchiai di farina

    • un pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per condire

    • salsa di pomodoro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

Come preparare i Canederli con Cipolla e Formaggio

Preparazione
  1. 1
    Tagliare il pane a pezzettini ed immergerlo nel latte per due ore. Avere l’accortezza, ogni tanto, di rimescolarlo delicatamente e di tenerlo coperto.
  2. 2
    Nel frattempo, lasciare appassire le cipolle nel burro, badando a non farle colorire.
  3. 3
    Togliere, anche, la crosta ai formaggi e tagliarli a minuscoli dadini.
  4. 4
    Trascorso il tempo di riposo del pane, eliminare il latte eccedente (se ne è rimasto) e passarlo al passino. Unire, poi, le uova sbattute.
  5. 5
    Mescolare senza spappolare il pane ed aggiungere i dadini di formaggio, il pangrattato, il trito di menta e basilico, la noce moscata, il sale ed il pepe.
  6. 6
    Lasciare riposare l’impasto, coperto, per una trentina di minuti. Con le mani infarinate o bagnate in acqua, ricavare delle palline di 4-8 cm diametro.
  7. 7
    Passare i canederli nella farina e lasciarli asciugare su un canovaccio infarinato.
  8. 8
    Mettere, poi, a bollire l’acqua salata ed immergere delicatamente i canederli. Lasciarli bollire a fuoco basso. Appena saranno cotti, saliranno a galla.
  9. 9
    Sgocciolarli con un mestolo forato e condirli con la salsa di pomodoro, preparata precedentemente.
  10. 10
    Cospargere, poi, i canederli di parmigiano grattugiato e servire.

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