Un piatto ricco e originale, gli gnocchi con coppa e cavolfiore combinano il sapore deciso della coppa con la delicatezza del cavolfiore per un risultato sorprendente e gustoso.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per il gratin:
800 g di gnocchi, 800 g di cavolfiore, 500 g di besciamella, 150 g di formaggio a pasta filata a fettine, 150 g di salume coppa a fette, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe.
Per completare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte del torsolo più coriacea.
Staccare le cimette e lavarle accuratamente..
Lessarlo in abbondante acqua salata per circa 12-14 minuti.
Quando sarà ben ammorbidito, scolarlo e metterlo in una terrina.
Schiacciarlo con una forchetta ed unire la besciamella e il parmigiano grattugiato.
Mescolare accuratamente ed insaporire di sale e di pepe.
Tagliare a listarelle la coppa.
Mettere sul fuoco una padella con il burro e, quando inizierà a sciogliersi, unire le listarelle.
Lasciarle rosolare per un minuto e, poi, metterle da parte.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Appena saliranno a galla, scolarli e trasferirli nella terrina con il cavolfiore.
Unire le listarelle di coppa con il grasso di cottura e mescolare il tutto delicatamente.
Trasferire gli gnocchi in una ciotola da portata, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.
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