INGREDIENTI PER 4 PERSONE
5 uova, 5 cucchiai di pane grattugiato, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1,2 l di brodo di carne (anche di dado), 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferme.
In una ciotola mescolare i tuorli ed il pane grattugiato.
Unire gli albumi montati, mescolando delicatamente, il composto per non smontarlo.
Insaporire di sale, di pepe e di noce moscata.
A fine preparazione, il composto dovrà risultare molto morbido.
Mettere, quindi, sul fuoco il brodo e portarlo a bollore.
Versarvi dentro il composto a cucchiaini e lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Dalle mie parti si chiama “stracciatella” e prevede un ingrediente che consiglio di aggiungere: prezzemolo finemente tritato.
Ciao Vittoriano, grazie per l’informazione e per la variante.. A presto!