Pasta e Fagioli

Name: Pasta e Fagioli
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Pasta e Fagioli di Redazione, Pubblicata il 23/05/2009, Aggiornata il 21/03/2025

La pasta e fagioli è un piatto della tradizione contadina, nutriente e confortante.
Ideale per le giornate fredde, questa ricetta racchiude tutto il sapore della cucina casalinga....

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta e fagioli, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta e Fagioli è presente in queste raccolte:

Minestre, Zuppe e Creme Primi Piatti Ricette con i Legumi Ricette con Fagioli Ricette con Pasta

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Pasta e Fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 g di pasta corta, tipo ditali o conchiglie, 200 g di fagioli freschi sgranati, un mazzetto di prezzemolo, un rametto di rosmarino, 100 g di prosciutto crudo a dadini, 1 spicchio d’aglio, un cucchiaio di farina, due cucchiai di passata di pomodoro, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
50 g di parmigiano grattugiato.

PREPARAZIONE

Lessare i fagioli in abbondante acqua non salata.
A cottura ultimata, scolarli.
Conservare, però, il liquido di cottura.
Versare un po’ d’olio in una casseruola e fare rosolare il rametto di rosmarino per alcuni minuti.
Eliminarlo ed unire un trito di aglio ed il prezzemolo.
Versare la farina e farla tostare per un minuto, mescolandola accuratamente.
Unire, quindi la passata di pomodoro ed il brodo di cottura dei fagioli.
Portare ad ebollizione, ed unire i fagioli ed il prosciutto, precedentemente appena scottato, senza alcun condimento, in una padella antiaderente.
Lasciare insaporire e versare la pasta.
Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.
Prima di servire, spolverare la pasta e fagioli di parmigiano grattugiato.

NOTE E CONSIGLI

La pasta e fagioli può essere preparata con i fagioli secchi (160 g).
In tal caso i fagioli, prima della preparazione, vanno messi a bagno in acqua tiepida per almeno 8 ore.
Ricordare che i legumi si salano sempre a fine cottura.
Il prosciutto è facoltativo.

Abbinamenti consigliati

La ricetta della pasta e fagioli è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per completare il pasto in modo armonico, puoi abbinarla a antipasti e secondi.

Dai un voto a questa ricetta

5/5 (1 Recensione)

Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

Link veloci alla ricetta:

Idee e Offerte per casa e cucina

Scopri idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina, scelti con cura.

Friggitrice ad aria Iceagle Caffè Borbone Miscela Blu Idee regalo per la casa Piccoli elettrodomestici Pentole e padelle

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.

🔥 In evidenza: Simili a Pasta e Fagioli

Ultime pubblicazioni in Minestre, Zuppe e Creme

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Pasta e Fagioli

Come fare la Pasta e Fagioli

Raccolte di ricette correlate

Ricette correlate

Consigli Utili

Ultime pubblicazioni in Minestre, Zuppe e Creme