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Crema di Fagioli

Ricetta Crema di Fagioli di , Pubblicata il 11 Febbraio 2011, Aggiornata 4 Settembre 2026

“La crema di fagioli è un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Le quantità previste sono per 2 persone.”
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Crema di fagioli
Crema di Fagioli

La crema di fagioli è un piatto cremoso e nutriente, dove i fagioli si trasformano in una vellutata morbida e avvolgente, perfetta per riscaldarsi nelle giornate più fredde.

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Ingredienti per Crema di Fagioli

Dosi per 2 persone

    • 120 g di fagioli borlotti secchi

    • una foglia di sedano

    • 1 carota

    • 1 foglia di alloro

    • ½ cipolla

    • un cucchiaio di pomodoro concentrato

    • 4-6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

    • sale

Come preparare la Crema di Fagioli

Preparazione
  1. 1
    Tenere in ammollo in acqua fredda i fagioli borlotti, per almeno 8 ore.
  2. 2
    Cuocerli a partire dall’acqua fredda, a fuoco basso e a tegame coperto, con la metà di sedano, carota e cipolla, senza salare.
  3. 3
    A cottura quasi ultimata, scolarli e metterli da parte.
  4. 4
    A parte, in una padella fare un battuto con i rimanenti sedano, carota e cipolla, tritati assieme.
  5. 5
    Rosolarli con l’olio.
  6. 6
    Unire un cucchiaio di pomodoro concentrato.
  7. 7
    Allungare con un po’d’acqua, aggiungere i fagioli, la salvia e fare stufare per 15 minuti.
  8. 8
    Aggiustare di sale quando i fagioli sono quasi cotti.
  9. 9
    A cottura ultimata, frullare con il frullatore ad immersione.
  10. 10
    Aggiustare di sale e di pepe e servire.
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