Name: Besciamella Rossa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: porzioni_ricetta
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g di burro; 50 g di farina; ½ litro di latte; un pizzico di noce moscata; 4 cucchiai di concentrato di pomodoro; sale e pepe.

La Besciamella Rossa è una preparazione di base, semplice e veloce da realizzare. Si parte da una classica besciamella a cui viene incorporata della passata di pomodoro che le conferisce, appunto, una colorazione rossa. E’ una salsa vellutata e gustosa che potrete utilizzare nelle vostre preparazioni, sia con effetto legante che per gratinare le vostre pietanze.

03 Settembre 2009 / Aggiornata il 13 Novembre 2021

Ricetta Besciamella Rossa

di FraGolosi

Categoria: Salse

Tempo totale: 15 min

Tempo di Preparazione 5 min
Tempo di Cottura 10 min
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Besciamella Rossa: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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Preparazioni di Base Salse e Sughi Ricette con Besciamella

INGREDIENTI

50 g di burro, 50 g di farina, ½ litro di latte, un pizzico di noce moscata, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Fondere il burro in una casseruola antiaderente fino a quando diventerà spumoso.
Incorporare la farina, mescolandola accuratamente con una frusta.
Fare tostare la farina, senza smettere di rimestare, finché il roux avrà raggiunto un colore marroncino.
Versare il latte bollente e lasciare cuocere per circa 8 minuti, sempre rimestando.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciare addensare.
Fuori dal fuoco, unire il concentrato di pomodoro, il grana grattugiato ed un pizzico di noce moscata, amalgamando il tutto.

NOTE E CONSIGLI

La densità di questa salsa varia secondo l’uso che se ne fa:

più fluida se serve a legare.
più densa se serve a gratinare.

3/5 (1 Voto)

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FraGolosi

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Besciamella Rossa

Besciamella Rossa: Ricetta di FraGolosi

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