Cotolette Speciali
Ricetta Cotolette Speciali di Redazione, Pubblicata il 10 Luglio 2009, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Cotolette Speciali
Dosi per 4 persone
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350 g di fettine sottili di vitello
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3 uova
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300 g di mollica
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60 g di grana grattugiato
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1 spicchio d’aglio
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un ciuffo di prezzemolo
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½ l di latte
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare le Cotolette Speciali
Preparazione- 1
Condire la mollica con il grana, lo spicchio d’aglio a pezzettini, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- 2
Mescolare il composto accuratamente e versarlo in un vassoio di plastica.
- 3
Rompere le uova in una ciotola, sbatterle con una forchetta ed aggiungere sale e pepe.
- 4
Passare le cotolette, ad una ad una, prima nelle uova sbattute e, poi, nella mollica condita.
- 5
Passarle, quindi nel latte e, nuovamente nelle uova e nella mollica.
- 6
Versare l’olio in una padella antiaderente e, appena sfrigola, tuffare le cotolette senza affollarle.
- 7
Friggerle da una parte e dall’altra.
- 8
Appena avranno assunto un bel colore dorato, toglierle con un forchettone e lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
- 9
Servire calde su un letto di insalata.
NOTE E CONSIGLI
- In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.
- La doppia panatura ed il latte servono a rendere le cotolette gonfie e morbide.
- Lo stesso metodo di panatura può essere utilizzato per panare fettine di manzo, di petto di pollo, di fesa di tacchino, di maiale…
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conosco la ricetta,é ottima.
le cotolette acquistano un sapore super
la utilizzo con qualsiasi tipo di carne o pesce
ciao
proverò a farla così e spero non si stacchi la panatura.
Brava Francesca! Farai delle ottime cotolette!