Cotolette di Mozzarella
Ricetta Cotolette di Mozzarella di Redazione, Pubblicata il 26 Ottobre 2013, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più 20 min per sgocciolare le mozzarelle -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Cotolette di Mozzarella
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
2 mozzarelle da 250 g cadauna, 4 uova, farina q.b., pangrattato q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Tagliare le mozzarelle a fette di circa 2 cm di spessore.
Metterle a sgocciolare per 20 minuti in uno scolapasta e poi asciugarle, tamponandole con la carta da cucina.
Sbattere le uova in una ciotola ed insaporirle di sale e di pepe.
Infarinare le fette di mozzarella e passarle prima nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato.
Ripassarle, poi, nelle uova e nel pangrattato, in modo che la panatura risulti compatta.
Friggere le cotolette, poche alla volta, in olio profondo, girandole con grande attenzione per non rompere la panatura.
Appena le cotolette di mozzarella saranno diventate dorate, toglierle delicatamente con una schiumarola e metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servirle immediatamente.
- La doppia panatura serve a formare una crosticina resistente.
- Le cotolette di mozzarella vanno impanate e fritte all’ultimo momento, per non correre il rischio che l’umidità del formaggio inumidisca il pangrattato e renda difficoltosa la frittura.
- La temperatura incide molto sulla riuscita degli antipasti caldi.
- Presentare il piatto con cura lo rende più invitante.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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