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Cotolette di Carciofi

Ricetta Cotolette di Carciofi di , Pubblicata il 1 Aprile 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le cotolette di carciofi sono un antipasto sfizioso e gustoso, adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 40 minuti.”
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Cotolette di carciofi
Cotolette di Carciofi

Pronta in 40 minuti

Le Cotolette di Carciofi sono una specialità Siciliana semplice da realizzare.
La Ricetta è simile a quella dei carciofi imburracciati e conquisterà tutti!
Una volta pronte, le cotolette di carciofi conquistano tutti i palati, anche quelli più esigenti.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Cotolette di Carciofi

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 6 carciofi medi

    • 1 limone

  • Per la panatura

    • farina

    • 2 uova

    • pangrattato condito con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)

    • sale

    • pepe

  • Per friggere

    • olio d’oliva o di semi di arachidi

  • Per completare

    • prezzemolo tritato q.b

Come preparare le Cotolette di Carciofi

Preparazione
  1. 1
    Eliminare le punte dei carciofi e le foglie esterne più dure. Rimuovere la parte terminale del gambo e tagliare ciascun carciofo, nel senso della lunghezza, in fette di circa 1,5 cm di spessore.
  2. 2
    Tenerli in acqua acidulata con il succo di limone fino al termine delle operazioni di pulitura, quindi sciacquarli.
  3. 3
    Mettere sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata, acidulata con il succo di mezzo limone.
  4. 4
    Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, calarvi le fette di carciofo, facendole lessare per circa 15 minuti. Scolarle a ¾ di cottura e metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.
  5. 5
    Nel frattempo, accomodare il pangrattato in una ciotola e condirlo con il prezzemolo, il parmigiano grattugiato e l’aglio tritato (se gradito).
  6. 6
    Insaporire di sale, di pepe e mescolare accuratamente. Passare, quindi, le fette di carciofo prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed, infine, nel pangrattato,facendolo aderire bene.
  7. 7
    È facoltativo procedere ad una seconda panatura. Versare olio profondo in una padella antiaderente e portarlo alla giusta temperatura.
  8. 8
    Friggere poche fette di carciofo alla volta, rigirandole a metà cottura.
  9. 9
    Quando le fette saranno uniformemente dorate, sollevarle con una schiumarola e metterle via via a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
  10. 10
    A frittura ultimata, disporre le Cotolette di carciofi su un piatto da portata, insaporirle leggermente di sale e cospargerle di prezzemolo tritato. Guarnirle a piacere e portarle subito in tavola.
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