Involtini Vegetariani

Scaldare l’olio in una padella e lasciarvi rosolare l’aglio e la cipolla.
Unire il sedano, la patate e la carota e proseguire la cottura per 2 minuti.
Unire i funghi e lasciarli rosolare per qualche minuto.
Aggiungere un mestolo di acqua calda ed insaporire con il timo, l’origano ed il basilico spezzettato a mano.
Aggiustare di sale, di pepe e lasciare cuocere, a fuoco basso e a padella coperta, per circa 15 minuti.
Aggiungere al bisogno un po’ d’acqua calda.
A cottura quasi ultimata, togliere il coperchio e lasciare asciugare il liquido di cottura.
Tenere presente che, a fine cottura, le verdure devono risultare cotte, ma non sfatte.
Lasciare raffreddare la farcia a temperatura ambiente.

A parte, in una casseruola di acqua bollente salata sbollentare per 1 minuto le foglie di cavolo.
Scolarle e passarle, subito dopo, in acqua fredda per interrompere la cottura.
Asciugare le foglie tamponandole con un telo pulito e metterle da parte su un canovaccio asciutto.

Una volta raffreddata, suddividere la farcia al centro delle foglie di cavolo cinese.
Iniziare ad arrotolare la prima foglia girando verso l’interno i lembi laterali (a destra e a sinistra).
Subito dopo, arrotolare l’involtino dal basso verso l’alto come se fosse un pacchetto.
Proseguire con lo stesso metodo fino ad arrotolare tutti gli involtini vegetariani.

Preriscaldare il forno a 200 °C, in modalità statica.
Ungere di olio una pirofila da forno e trasferirvi gli involtini di cavolo cinese, con la chiusura verso il basso.
Cuocerli nel forno già caldo per circa 15 minuti ed ultimare la cottura passandoli sotto il grill per qualche minuto se gradito.
A cottura ultimata, togliere gli involtini vegetariani dal forno e lasciarli intiepidire.
Trasferire, poi, gli involtini vegetariani su un piatto da portata e servirli, accompagnandoli, se gradito, con una salsa a proprio gusto.