Involtini di Vitello alla Salvia
Ricetta Involtini di Vitello alla Salvia di Redazione, Pubblicata il 5 Ottobre 2011, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Vitello alla Salvia
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
600 g di fettine di vitello tagliate sottili, 100 g di prosciutto cotto o pancetta o prosciutto crudo, foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, 1 noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Disporre le fettine di vitello sul piano da lavoro e spolverizzarle di sale e di pepe.
Stendere su ogni fettina di carne una fettina di prosciutto cotto (o pancetta oppure prosciutto crudo) e una foglia di salvia.
Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Versare un po’ d’olio in un tegame e rosolare l’aglio, il peperoncino e qualche foglia di salvia.
Unire gli involtini di vitello e lasciarli rosolare.
Bagnarli con il vino e il limone.
Lasciare evaporare e coprire il tegame con un coperchio.
Proseguire la cottura per circa 15-20 minuti, aggiungendo, al bisogno, un mestolino di acqua calda.
A cottura ultimata, eliminare l’aglio ed il peperoncino.
Servire gli involtini di vitello caldi decorando con foglie di salvia.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
Altre idee con vitello
Usare il vitello in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per cambiare sapore puoi preparare lo spaetzlis con spezzatino di vitello alla bavarese, mentre prima del piatto principale puoi servire il vitello tonnato cbt. Come secondo piatto, per una cena completa puoi preparare l’arrosto di vitello al cognac. Trovi altre proposte tra le ricette con vitello.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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