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Involtini di Vitello alla Salvia

Ricetta Involtini di Vitello alla Salvia di , Pubblicata il 5 Ottobre 2011, aggiornata 17 Maggio 2025

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Involtini di vitello alla salvia
Involtini di Vitello alla Salvia
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Pronta in 35 minuti

Gli Involtini di Vitello alla Salvia sono un secondo a base di carne molto facile da realizzare. Si tratta di involtini di vitello aromatizzati alla salvia che potrete farcire con un salume a vostra scelta, in base alle ...

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“Vediamo come si fanno gli involtini di vitello alla salvia, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 min: è facile da preparare, con un costo nella norma.”

Come fare gli Involtini di Vitello alla Salvia

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di fettine di vitello tagliate sottili, 100 g di prosciutto cotto o pancetta o prosciutto crudo, foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco, il succo di mezzo limone, 1 noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Disporre le fettine di vitello sul piano da lavoro e spolverizzarle di sale e di pepe.
Stendere su ogni fettina di carne una fettina di prosciutto cotto (o pancetta oppure prosciutto crudo) e una foglia di salvia.
Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Versare un po’ d’olio in un tegame e rosolare l’aglio, il peperoncino e qualche foglia di salvia.
Unire gli involtini di vitello e lasciarli rosolare.
Bagnarli con il vino e il limone.
Lasciare evaporare e coprire il tegame con un coperchio.
Proseguire la cottura per circa 15-20 minuti, aggiungendo, al bisogno, un mestolino di acqua calda.
A cottura ultimata, eliminare l’aglio ed il peperoncino.
Servire gli involtini di vitello caldi decorando con foglie di salvia.

Consigli per la riuscita
  • La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
  • Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
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