Involtini di Pasta
Ricetta Involtini di Pasta di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Involtini di Pasta
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di pasta lunga (per esempio maccheroncini caserecci), 3 melanzane di forma allungata, 250 g di ricotta preferibilmente di pecora, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 700 ml di salsa di pomodoro già cotta, olio extravergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE
Spuntare le melanzane e, senza sbucciarle, tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemarle in uno scolapasta a strati, cospargendole di sale.
Posizionarvi sopra un peso.
Lasciarle per 30 minuti a perdere l’acqua di vegetazione.
Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci.
Friggere le melanzane in olio abbondante e sgocciolarle su carta assorbente.
Mettere la ricotta in una terrina, quindi unire la salsa di pomodoro e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
Mescolare con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare accuratamente il tutto.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Condirla con la crema di ricotta.
Versare un mestolino di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
Distribuire la pasta sulle fette di melanzana, arrotolarle e sistemarle nella pirofila.
Ricoprire gli involtini con altra salsa di pomodoro, cospargere con il parmigiano rimasto ed infornare a 180°C per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciare riposare gli involtini di pasta per un paio di minuti, quindi servirli.
- Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
- Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
Altre idee con melanzane
Cucinare con le melanzane permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Come alternativa gustosa puoi preparare gli involtini di melanzane con pesce spada, mentre come contorno puoi provare i medaglioni di melanzane. Se vuoi aggiungere un antipasto, come apertura del menu puoi preparare le polpette melanzane e quinoa. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con melanzane.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare alla parmigiana di melanzane.
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Melanzane con Feta
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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