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Arancini allo Speck

Ricetta Arancini allo Speck di , Pubblicata il 22 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli arancini allo speck sono una preparazione saporita e versatile, adatta al pranzo o alla cena, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 6 persone.”
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Arancini allo speck

Gli Arancini allo speck sono una delle numerose varianti dei classici arancini siciliani al ragù.
Il ripieno a base di mozzarella e speck rende questi arancini davvero appetitosi.

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Ingredienti per Arancini allo Speck

Dosi per 6 persone

  • Per il rivestimento

    • 500 g di riso per arancini

    • 2 uova

    • 200 g di parmigiano grattugiato

    • 100 g di burro

  • Per il ripieno

    • 300 g di mozzarella ben asciutta

    • 300 g di speck a dadini

  • Per la pastella

    • 4 dl di acqua e

    • 200 g di farina 00

  • Per la panatura

    • pangrattato

  • Per friggere

    • olio di arachide (circa un litro)

Come fare gli Arancini allo Speck

Preparazione
  1. 1
    Preparare una pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua.
  2. 2
    Lasciare riposare. Bollire, quindi, il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e condirlo con il burro, un pizzico di pepe e il parmigiano.
  3. 3
    Amalgamare il tutto e fare intiepidire. Aggiungere le uova sbattute, mescolare e mettere da parte.
  4. 4
    A parte, preparare il ripieno. Tagliare a dadini la mozzarella e lo speck.
  5. 5
    Versare, quest’ultimo in una padella non aderente e farlo saltare per 2 minuti senza condimento. Prendere una parte del riso in mano.
  6. 6
    Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale va introdotta una cucchiaiata di speck e dadini di mozzarella.
  7. 7
    Chiudere il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale. Avere cura di compattare bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  8. 8
    Passare l’arancino prima nella pastella e, poi, nel pangrattato, facendolo aderire bene. Versare abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
  9. 9
    Immergere pochi arancini per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente, in modo che prendano colore da tutti i lati.
  10. 10
    Quando avranno assunto un bel colore dorato, estrarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente. Servirli caldi.
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2 commenti all'articolo “Arancini allo Speck”

  1. Tanya ha detto:
    9 Febbraio 2017 alle 00:45

    Buonissimi da provare al più presto sei bravissima. Potresti darmi la ricetta per preparare quelli al pistacchio originali? Grazie ciao

    Rispondi

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