Ricetta Arancini allo Speck di Redazione, Pubblicata il 22/07/2008, Aggiornata il 20/06/2024
Gli Arancini allo speck sono una delle numerose varianti dei classici arancini siciliani al ragù.
Il ripieno a base di mozzarella e speck rende questi arancini davvero appetitosi....
Per il rivestimento:
500 g di riso per arancini, 2 uova, 200 g di parmigiano grattugiato, 100 g di burro.
Per il ripieno:
300 g di mozzarella ben asciutta, 300 g di speck a dadini.
Per la pastella:
4 dl di acqua e 200 g di farina 00.
Per la panatura:
pangrattato.
Per friggere:
olio di arachide (circa un litro).
PREPARAZIONE
Preparare una pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua.
Lasciare riposare.
Bollire, quindi, il riso in abbondante acqua salata.
Scolarlo e condirlo con il burro, un pizzico di pepe e il parmigiano.
Amalgamare il tutto e fare intiepidire.
Aggiungere le uova sbattute, mescolare e mettere da parte.
A parte, preparare il ripieno.
Tagliare a dadini la mozzarella e lo speck.
Versare, quest’ultimo in una padella non aderente e farlo saltare per 2 minuti senza condimento.
Prendere una parte del riso in mano.
Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale va introdotta una cucchiaiata di speck e dadini di mozzarella.
Chiudere il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale.
Avere cura di compattare bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Passare l’arancino prima nella pastella e, poi, nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Versare abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
Immergere pochi arancini per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente, in modo che prendano colore da tutti i lati.
Quando avranno assunto un bel colore dorato, estrarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente.
Servirli caldi.
La ricetta degli arancini allo speck funziona bene sia nei pranzi di tutti i giorni sia quando hai ospiti, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato più conviviale, considera pizze e focacce.
4
30 min
10 min
Arancini con Riso Avanzato
10
70 min
60 min
Stuzzichini per Aperitivo
4
25 min
15 min
Pizza Gorgonzola e Speck
6
Arancini ai Quattro Formaggi
8
Arancini col Burro
6
1 ora
25 min
Arancini al Burro
8
45 min
45 min
Arancine alla Palermitana
6
Arancini al Ragù
8
20 min
1 ora e 20 min
Arancini Messinesi
4
30 min
6 min
Ravioli Speck e Pistacchio
4
30 min
15 min
Canederli allo Speck in Brodo
🔥 In evidenza: Simili a Arancini allo Speck
4
15 min
10 min
Gnocchetti alle Vongole
4
20 min
30 min
Pasta con Sugo di Verdure
4
20 min
25 min
Cestini di Pasta Frolla con Gelo di Anguria
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.
Buonissimi da provare al più presto sei bravissima. Potresti darmi la ricetta per preparare quelli al pistacchio originali? Grazie ciao
Ciao Tanya, grazie :-) Puoi trovare la ricetta degli arancini al pistacchio qui: https://www.fragolosi.it/pizze-focacce-e-rustici/arancini-al-pistacchio/ A presto :-)