Home » Antipasti » Antipasti Caldi » Fritto Misto

Fritto Misto

Ricetta Fritto Misto di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Il fritto misto è un antipasto appetitoso e piacevole da portare in tavola. Le quantità sono pensate per 8 persone; per la preparazione occorrono circa 2 ore e 30 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
Vota la ricetta ▼
Fritto Misto
Fritto Misto

Pronta in 2 ore e 30 minuti

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Fritto Misto

Dosi per 8 persone

  • Per i mini arancini

    • 250 g di riso per arancini

    • 1 uovo

    • 100 g di parmigiano grattugiato

    • 50 g di burro

    • sale

  • Per il ripieno

    • 150 g di besciamella

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 80 g di mozzarella

    • 100 g di prosciutto cotto

    • sale

    • pepe bianco

  • Per la pastella

    • 150 ml di acqua

    • 100 g di farina 00

  • Per le crocchette di patate

    • 500 g di patate a pasta gialla

    • 1 uovo e 1 tuorlo

    • 65 g di burro

    • 35 g di parmigiano grattugiato

    • pangrattato

    • prezzemolo tritato

    • sale

    • pepe

  • Per le mozzarelline fritte

    • 250 g di bocconcini di mozzarella

    • 2 uova

    • pangrattato

    • sale

  • Per le polpettine di funghi

    • 400 g di funghi champignon o misti

    • 300 ml di besciamella

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • 1 uovo intero e 2 tuorli

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per le frittelle di wurstel

    • 3 wurstel grandi

    • 100 g di formaggio a pasta filata

    • 250 g di pane raffermo ammollato nel latte e strizzato

    • 1 uovo

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

  • Per panare il fritto misto

    • q.b. di uova

    • farina

    • pangrattato

  • Per friggere il fritto misto

    • 1 l di olio di semi di arachidi

Come preparare il Fritto Misto

Preparazione
  1. 1
    Preparare tre contenitori. Mettere nel primo un po’ di farina, nell’altro 3 uova sbattute e nell’ultimo abbondante pangrattato. Gli ingredienti serviranno per la panatura del fritto misto.
  2. PREPARARE I MINI ARANCINI
  3. 2
    Preparare una pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua. Lasciarla riposare fino al momento dell’utilizzo. Bollire il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e condirlo con il burro e il parmigiano. Amalgamare il tutto e fare intiepidire. Aggiungere l’uovo sbattuto, mescolare e mettere da parte. Mentre il riso si raffredda, versare la besciamella in una ciotola ed unire la mozzarella (ben asciutta) a dadini e il prosciutto a dadini. Aggiustare di sale e di pepe. Prendere una piccola quantità di riso in mano. Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca ed introdurvi un cucchiaino di ripieno.
  4. 3
    Chiudere il composto con altro riso, formando una pallina della dimensione di una grossa noce. Avere cura di compattare bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura. Passare i mini arancini prima nella pastella e, poi, nel pangrattato, facendolo aderire bene. Mettere, poi, i mini arancini in frigorifero fino al momento di friggerli.
  5. PREPARARE LE CROCCHETTE E LE PALLINE DI PATATE
  6. 4
    Scegliere delle patate che abbiano le stesse dimensioni. Sciacquarle con cura ed immergerle senza sbucciarle in un tegame contenente acqua fredda salata in quantità tale da ricoprirle. Farle cuocere 20-30 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione. Tenere presente che il tempo può variare in base alla grandezza delle patate.
  7. 5
    Per verificare se sono cotte, infilzarle con uno spiedo di legno. Esso deve penetrare nella polpa senza incontrare resistenza. A cottura ultimata, scolare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Versare la purea in un tegame ed aggiungere il burro, il parmigiano, l’uovo, il tuorlo, il prezzemolo ed un po’ di pangrattato per compattare. Salare e pepare. Formare con la metà dell’impasto delle crocchette di circa 1 cm di spessore e di 3-4 cm di lunghezza.
  8. 6
    Con l’impasto rimasto formare delle palline delle dimensioni di una noce. Passare sia le crocchette che le palline prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed, infine, nel pangrattato. Avere l’accortezza di impanare perfettamente sia le crocchette che le palline di patate Metterle in frigorifero fino al momento di friggerle.
  9. PREPARARE LE MOZZARELLINE
  10. 7
    Scolare le mozzarelline e metterle a sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, asciugare le mozzarelline con carta da cucina e passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Mettere le mozzarelline panate in frigorifero fino al momento di friggerle.
  11. PREPARARE LE CROCCHETTE DI FUNGHI
  12. 8
    Nettare i funghi, eliminando la base terrosa del gambo, poi pulirli con un panno umido. Solo se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, ed asciugarli con carta da cucina. Tritarli al coltello e saltarli in padella con olio, aglio e prezzemolo per 10 minuti, poi insaporirli di sale e di pepe. Versare i funghi in una ciotola ed unire la besciamella, i tuorli ed il parmigiano grattugiato. Ricavarne delle polpettine di piccole dimensioni. Passarle prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato, facendolo aderire bene. Mettere le polpettine di funghi in frigorifero fino al momento di friggerle.
  13. PREPARARE LE FRITTELLE DI WURSTEL
  14. 9
    Sminuzzare il pane, eliminandone la crosta. Metterlo a bagno nel latte e lasciarlo ammorbidire, poi scolarlo e strizzarlo. Tritare al coltello i wurstel e metterli in una ciotola. Unire il pane ammollato, l’uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe. Impastare con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle piccole frittelle e passarle nel pangrattato, facendolo aderire bene. Mettere le frittelle di wurstel in frigorifero fino al momento di friggerle.
  15. FRITTURA DEL FRITTO MISTO
  16. 10
    Riscaldate abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti (o in una friggitrice). Quando sarà diventato ben caldo, immergere pochi pezzi di fritto misto alla volta. Friggerli fino a quando risulteranno uniformemente dorati. Sollevarli con una schiumarola e metterli a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Salare a fine frittura. Servire il fritto misto ben caldo.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 5/5 (1 voto)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Fritto Misto

Scopri altre ricette simili a Fritto Misto, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con patate

Le ricette con le patate permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Per un primo piatto puoi provare la pasta e patate alla napoletana, mentre per continuare il menu puoi servire le polpette di salsiccia e patate. Per arricchire la tavola, se cerchi una proposta facile da servire puoi provare la pizza salsiccia e patate. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con patate.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Fritto Misto.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Pastella

Altre Ricette di Arancini

Le più lette in Antipasti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Fritto Misto.

Esplora anche:
AntipastiAntipasti CaldiFinger FoodRicette per AperitivoStuzzichiniRicette con Pastella

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione.

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su