Arancini al Gorgonzola
Ricetta Arancini al Gorgonzola di Redazione, Pubblicata il 23 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Arancini al Gorgonzola
Dosi per 6 persone
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Per il rivestimento
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500 g di riso per arancini
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2 uova
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200 g di parmigiano grattugiato
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100 g di burro
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250 g di patate
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Per il ripieno
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300 g di gorgonzola
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200 g di pancetta affumicata a dadini
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Per la pastella
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4 dl di acqua e
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200 g di farina 00
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Per la panatura
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pangrattato
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Per friggere
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olio di arachide (circa un litro)
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Come fare gli Arancini al Gorgonzola
Preparazione- 1
Preparare una pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua.
- 2
Lasciare riposare. Lessare le patate, sbucciarle e ridurle a purea. Bollire, quindi, il riso in abbondante acqua salata.
- 3
Scolarlo e condirlo con il burro, un pizzico di pepe e di sale, la purea di patate e il parmigiano.
- 4
Amalgamare il tutto e fare intiepidire. Aggiungere le uova sbattute, mescolare e mettere da parte. A parte, tagliare a pezzetti il gorgonzola e lo speck.
- 5
Versare, quest’ultimo in una padella non aderente e farlo saltare per 2 minuti senza condimento. Prendere una parte del riso in mano.
- 6
Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale va introdotta una cucchiaiata di pancetta e pezzetti di gorgonzola.
- 7
Chiudere il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale. Avere cura di compattare bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- 8
Passare l’arancino prima nella pastella e, poi, nel pangrattato, facendolo aderire bene. Versare abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
- 9
Immergere pochi arancini per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente, in modo che prendano colore da tutti i lati.
- 10
Quando avranno assunto un bel colore dorato, estrarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente. Servirli caldi.
Altre idee con gorgonzola
Cucinare con il gorgonzola permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Come primo piatto puoi preparare il risotto zucca e gorgonzola, mentre come piatto più sostanzioso puoi preparare l’uova al gorgonzola. Se vuoi aggiungere un antipasto, prima del piatto principale puoi servire il sformato di zucchine e gorgonzola. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con gorgonzola.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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