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Arancini agli Spinaci

Ricetta Arancini agli Spinaci di , Pubblicata il 20 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli arancini agli spinaci sono una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile da preparare. Le quantità previste sono per 6 persone.”
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Arancini agli spinaci
Arancini agli Spinaci

Gli arancini agli spinaci sono una variante del classico arancino, vanto della rosticceria siciliana.
All’interno di un guscio a base di riso viene inserita una farcia preparata con spinaci, mozzarella e prosciutto cotto.
L’arancino viene, poi, passato in una pastella, panato e fritto.

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Ingredienti per Arancini agli Spinaci

Dosi per 6 persone

  • Per il rivestimento

    • 500 g di riso per arancini

    • 2 uova

    • 200 g di parmigiano grattugiato

    • 100 g di burro

  • Per il ripieno

    • 500 g di spinaci

    • 300 g di mozzarella ben asciutta

    • 200 g di prosciutto cotto a dadini

    • una noce di burro

  • Per la pastella

    • 4 dl di acqua e

    • 200 g di farina 00

  • Per la panatura

    • pangrattato

  • Per friggere

    • olio di arachide (circa un litro)

Come preparare gli Arancini agli Spinaci

Preparazione
  1. 1
    Preparare una pastella piuttosto liquida, sbattendo insieme farina ed acqua. Lasciare riposare. Bollire, quindi, il riso in abbondante acqua salata.
  2. 2
    Scolarlo e condirlo con il burro, un pizzico di pepe e il parmigiano. Amalgamare il tutto e fare intiepidire.
  3. 3
    Aggiungere le uova sbattute, mescolare e mettere da parte. A cottura ultimata, fare intiepidire.
  4. 4
    Aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, mescolare e mettere da parte. Appena freddo, prendere una parte del riso in mano.
  5. 5
    Pressare la parte centrale, in modo da ottenere una piccola conca, nella quale va introdotta una cucchiaiata di prosciutto, dadini di mozzarella ed un cucchiaio di spinaci precedentemente lessati, tritati e saltati in padella con un po' di burro.
  6. 6
    Chiudere il composto con altro riso, dandogli una forma ovoidale. Avere cura di compattare bene il riso, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
  7. 7
    Passare l’arancino prima nella pastella e, poi, nel pangrattato, facendolo aderire bene. Versare abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
  8. 8
    Immergere pochi arancini per volta nell’olio ben caldo, girandoli delicatamente, in modo che prendano colore da tutti i lati.
  9. 9
    Quando avranno assunto un bel colore dorato, estrarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente.
  10. 10
    Servire gli arancini agli spinaci ben caldi.
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4 commenti all'articolo “Arancini agli Spinaci”

  1. Elia ha detto:
    26 Ottobre 2009 alle 09:45

    Ma nella preparazione non vengono affatto nominati gli spinaci… -_-‘

    Rispondi
  2. Andrea ha detto:
    8 Giugno 2010 alle 18:14

    Ciao….. con il brodo cosa ci va fatto??

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      19 Giugno 2010 alle 19:13

      Ciao Andrea, il riso può essere bollito nell’acqua salata o nel brodo. Nella ricetta abbiamo preferito lessarlo in acqua salata. Ciao e a presto!

      Rispondi

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