Ricetta Impasto per Pizza e Pitoni di Redazione, Pubblicata il 28/02/2010, Aggiornata il 20/06/2024
Vuoi preparare la base perfetta per pizze e pitoni fatti in casa?
Scopri la ricetta per l’Impasto per Pizza e Pitoni!
Questo impasto morbido e versatile è facile da preparar...
1 kg di farina 00, 500 g di farina Manitoba, 50 g di burro o margarina a temperatura ambiente, 40 g di zucchero, 20 g di sale, 11 g di lievito di birra, acqua tiepida q.b.
PREPARAZIONE
Setacciare insieme le due farine.
Disporle sulla spianatoia a fontana e versare al centro il lievito, sciolto in due dita di acqua tiepida, e lo zucchero.
Unire il burro e un po’ di acqua tiepida, iniziando ad amalgamare il tutto.
Continuare ad impastare, aggiungendo acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricordare che la “casetta del sale” va impastata lontano dal lievito, altrimenti l’impasto non lieviterà.
Pertanto è consigliabile porre il sale al di fuori della fontana, nella parte più esterna della farina.
Quando l’impasto è pronto, batterlo per tre volte sul piano di lavoro e fare tre spacchetti sopra.
Avvolgere in un panno (in inverno in una coperta) e fare lievitare per circa un’ora, cioè fino a quando la pasta non raddoppierà il suo volume.
Utilizzarla, quindi, per preparare la pizza o i pitoncini.
CURIOSITA’:
I pidoni (pitoni in dialetto siciliano) sono una specialità messinese, famosissimi quelli con la verdura.
La ricetta dell'impasto per pizza e pitoni si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire, con richiami alle ricette siciliane. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.
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buonissimi i pitoni sono arrivata qui nel tuo sito sentendo l’odore buoni mh,,,,,,,,,,,che scorpacciate che ho fatto quando ero li a Messina,ciao e complimenti ancora ,ester
Ciao Ester, è vero.. davvero gustosi :-) A Messina si mangia davvero bene… Arancini e pitoni sono il TOP.. Grazie a te e a presto!