Ricetta Olive Farcite alla Messinese di Redazione, Pubblicata il 02/10/2010, Aggiornata il 20/06/2024
Le Olive Farcite alla Messinese sono una specialità tipica della gastronomia siciliana.
Le olive verdi racchiudono una morbida e squisita farcitura che sprigiona al palato tutto i...
300 g di olive verdi denocciolate, 60 g di mollica, 1 cucchiaio di insalatina di verdure sott’aceto, 1 cucchiaio di pecorino siciliano, 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 acciuga dissalata tritata, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino di peperoncino tritato.
PREPARAZIONE
Aprire a libro le olive.
Versare in una ciotola la mollica.
Condirla con l’insalatina sminuzzata finemente, con il pecorino siciliano, i capperi dissalati e tritati, l’aceto di vino bianco, l’acciuga tritata, il prezzemolo ed il peperoncino tritati.
Amalgamare tutti gli ingredienti, regolandosi con l’aceto, in modo da ottenere un impasto morbido e ben inumidito.
Farcire le olive con l’impasto, lasciandole insaporire per almeno un’ora prima di servirle.
NOTA
In Sicilia il pangrattato viene chiamato”mollica” (“muddica”).
CURIOSITA’
In dialetto messinese: “Alivi chini ‘a missinisa”.
RICETTE CON OLIVE
Qui trovi una selezione di ricette con le olive.
La ricetta delle olive farcite alla messinese è un buon collante per un menu armonico e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato coerente, considera primi e secondi.
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