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Olive Farcite alla Messinese

Ricetta Olive Farcite alla Messinese di , Pubblicata il 2 Ottobre 2010, Aggiornata 21 Giugno 2026

“Le olive farcite alla messinese sono un antipasto appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 1 ora e 10 minuti di preparazione.”
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Olive Farcite alla Messinese

Pronta in 1 ora e 10 minuti

Le Olive Farcite alla Messinese sono una specialità tipica della gastronomia siciliana.
Le olive verdi racchiudono una morbida e squisita farcitura che sprigiona al palato tutto il gusto mediterraneo di questa ricetta.
Ideali come sfiziosi antipasti o come stuzzichini per aperitivo, quando inizierete a mangiarle non riuscirete più a fermarvi!
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Come fare le Olive Farcite alla Messinese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di olive verdi denocciolate, 60 g di mollica, 1 cucchiaio di insalatina di verdure sott’aceto, 1 cucchiaio di pecorino siciliano, 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 1 acciuga dissalata tritata, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino di peperoncino tritato.

PREPARAZIONE

Aprire a libro le olive.
Versare in una ciotola la mollica.
Condirla con l’insalatina sminuzzata finemente, con il pecorino siciliano, i capperi dissalati e tritati, l’aceto di vino bianco, l’acciuga tritata, il prezzemolo ed il peperoncino tritati.
Amalgamare tutti gli ingredienti, regolandosi con l’aceto, in modo da ottenere un impasto morbido e ben inumidito.
Farcire le olive con l’impasto, lasciandole insaporire per almeno un’ora prima di servirle.

NOTA

In Sicilia il pangrattato viene chiamato”mollica” (“muddica”).

CURIOSITA’

In dialetto messinese: “Alivi chini ‘a missinisa”.

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