Burro Maneggiato (Beurre manié)

Name: Burro Maneggiato (Beurre manié)
Cuisine: Francese

Ricetta Burro Maneggiato (Beurre manié) di Redazione, Pubblicata il 01/02/2011, Aggiornata il 29/08/2025

Il Burro Maneggiato (in francese “Beurre manié”) è un impasto di burro e farina.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa il burro maneggiato (beurre manié), una salsa della cucina francese: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Salse

La ricetta del Burro Maneggiato (Beurre manié) è presente in queste raccolte:

Burri Aromatizzati Salse e Sughi Ricette con Burro

Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Francese

Come fare il Burro Maneggiato (Beurre manié)

INGREDIENTI

farina e burro in uguale quantità.

PREPARAZIONE

Lasciare ammorbidire il burro e versarlo in una ciotola.
Lavorarlo e rimescolarlo accuratamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema morbida.
Incorporare, poco alla volta, un ugual peso di farina, precedentemente setacciata.
Lavorare ancora il composto, fino ad ottenere una preparazione omogenea.
Aggiungere questo composto, a poco a poco, alle salse calde da addensare, rimescolando il tutto con una piccola frusta.

NOTE E CONSIGLI

Il burro maneggiato viene utilizzato per legare le salse o i fondi di cottura.
In generale, può essere usato per addensare qualsiasi preparazione troppo liquida.

Abbinamenti consigliati

La ricetta del burro maneggiato (beurre manié) si inserisce con naturalezza in un menu equilibrato e se vuoi dare sapore senza appesantire. Per completare il piatto in modo coerente, puoi usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Burro Maneggiato (Beurre manié)

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