Burro di Gamberi

INGREDIENTI

120 g di burro, 100 g di gamberi, succo di limone q.b.olio extravergine d’oliva.

PREPARAZIONE

Tirare via le zampette dei gamberi e staccare le teste
Incidere il dorso per eliminare il filo nero intestinale che si trova sulla schiena.
Sollevare il filo con la punta del coltello e tirarlo via dolcemente con la punta delle dita.
Lessarli per 3 minuti in acqua bollente addizionata con succo di limone.
Scolarli, lasciarli intiepidire e sgusciarli.
Farli raffreddare.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente per qualche ora.
Mettere il burro ed i gamberi nel mixer e frullare.
Incorporare, poi, un filo di olio.
Trasferire, poi, il burro di gamberi in una terrina ed utilizzarlo secondo necessità.