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Tortino con Ricotta, Prosciutto, Pancetta e Funghi

Ricetta Tortino con Ricotta, Prosciutto, Pancetta e Funghi di , Pubblicata il 3 Giugno 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Il tortino con ricotta, prosciutto, pancetta e funghi è un antipasto invitante, ideale da servire prima delle portate principali, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 6 persone; per la preparazione occorrono circa 1 ora e 5 minuti.”
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Tortino con ricotta prosciutto pancetta e funghi

Pronta in 1 ora e 5 minuti

Il Tortino con Ricotta, Prosciutto, Pancetta e Funghi è un piatto gustoso ed allettante realizzato con la pasta brisée. Il ripieno, saporito e ricco di ingredienti, rende questa torta salata decisamente stuzzicante ed invitante. Un tripudio di bontà che accontenterà tutti, anche i palati più esigenti.

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Ingredienti per Tortino con Ricotta, Prosciutto, Pancetta e Funghi

Dosi per 6 persone

    • una confezione di pasta brisée

  • Per il ripieno

    • 350 g di ricotta

    • 150 g di prosciutto cotto a fettine

    • 80 g di pancetta affumicata a dadini

    • 3 uova

    • 2 cucchiai di latte

    • 100 g di funghi champignon

    • 50 g di grana grattugiato

    • 50 g di emmenthal a dadini

    • sale

    • pepe

Come preparare il Tortino con Ricotta, Prosciutto, Pancetta e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Versare 2 cucchiai di olio ed una noce di burro in una padella antiaderente.
  2. 2
    Fare rosolare lo spicchio d’aglio ed unire i funghi champignon, precedentemente puliti con un panno umido e tagliati a fettine sottili.
  3. 3
    Lasciarli cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi sfumarli con il vino e lasciarlo evaporare.
  4. 4
    Portare a cottura, salare e pepare. Appena prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo. Tritare al coltello il prosciutto.
  5. 5
    In una ciotola schiacciare con una forchetta la ricotta ed aggiungere il prosciutto, il grana, le uova sbattute, l’emmenthal a dadini, la pancetta a dadini, il sale ed il pepe.
  6. 6
    Unire i funghi e mescolare accuratamente il tutto per amalgamare gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo duro, unire due cucchiai di latte.
  7. 7
    Srotolare la pasta brisée, mettendola direttamente nella teglia con la sua carta da forno.
  8. 8
    Punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta e versare la farcia, livellandola con una spatola.
  9. 9
    Con gli avanzi di pasta, preparare, poi, delle striscioline che andranno posizionate sulla farcia ad una distanza di 1 cm una dall’altra.
  10. 10
    Incrociarle, quindi, con altrettante striscioline, formando la classica griglia. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
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