Cuore di Sfoglia con Tortellini

una confezione di pasta sfoglia.
Per il ripieno:
300 g di tortellini alla carne, 2 confezioni di panna da cucina, 100 g di prosciutto di Praga in un’unica fetta, 200 g di funghi misti surgelati, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, una noce di burro, sale e pepe.

Preparazione del guscio di pasta sfoglia:

Foderare una tortiera a forma di cuore con la carta forno.
Coprire con la pasta sfoglia, lasciando fuoriuscire i bordi.
Arrotolarli, formando un cordoncino, e bucherellare la sfoglia con una forchetta.
Coprire il fondo con fagioli secchi (che vanno poi buttati o conservati in un contenitore chiuso, per un uguale utilizzo) e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Togliere la carta ed i legumi ed infornare per altri 5 minuti, in modo che il fondo asciughi bene.

Preparazione del condimento:

Fare rosolare in olio e burro la cipolla.
Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini.
Far rosolare ed unire i funghi.
Fare cuocere per circa 10 minuti.
Condire con sale e pepe ed ultimare la cottura.
Aggiungere una confezione e mezza di panna e fare cuocere ancora per qualche minuto.

Preparazione del piatto:

Lessare i tortellini in abbondante acqua salata.
Scolarli al dente e condirli con il sugo ai funghi.
Se è necessario ammorbidire l’intingolo, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura dei tortellini.
Versare il tutto dentro il guscio di pasta sfoglia e livellare.
Coprire la superficie con qualche cucchiaio di panna cruda.
Cospargere di parmigiano grattugiato e porre a gratinare in forno per 5 minuti
Servire subito.